Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Desenvolven unha aplicación informática que permite predicir os efectos das bacterias en alimentos vexetais

A ferramenta baséase nun amplo conxunto de modelos matemáticos que describen os procesos de transferencia, crecemento e morte microbiana en diferentes matrices alimentarias

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 02deMaiode2012

Científicos do Grupo de investigación AGR-170 (HIBRO) da Universidade de Córdoba (UCO), dentro do Campus de Excelencia Internacional en Agroalimentación ceiA3 que agrupa ás universidades de Almería, Cádiz, Córdoba, Xaén e Huelva, desenvolveron unha aplicación informática “en liña” “que permite predicir como se comportará unha bacteria ou patógeno unha vez que contamina un produto vexetal listo para o consumo”, informou a UCO.

A aplicación, denominada microHibro (http://www.microhibro.com), baséase nun amplo conxunto de modelos matemáticos, en parte desenvolvidos polo grupo de investigadores cordobés, que describen os procesos de transferencia, crecemento e morte microbiana en diferentes matrices alimentarias. A partir deles, o usuario pode realizar simulacións “in” silico para condicións específicas, o que proporciona unha estimación do risco asociado ao alimento, proceso e patógeno obxecto de estudo. O enfoque estocástico da aplicación “permite considerar todos os posibles escenarios de risco, axudando a ter unha visión máis completa do caso analizado”, asegura a UCO.

Esta nova ferramenta é un dos resultados dos proxectos que o profesor da Universidade de Córdoba Gonzalo Zurera dirixe dentro do Plan Nacional de Investigación (proxecto AGL2008-03298 do antigo Ministerio de Ciencia), e do programa de investigación interuniversitario do Goberno estadounidense, no que o equipo cordobés colabora coas Universidades de Xeorxia Clemson, Michigan State, o Illinois Institute of Technology, o Servizo de Investigación do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA-ARS), a Food and Drugs Administration (FDA) e o Food Safety Research Consortium (FSRC).

Na actualidade, os investigadores de Hibro, traballan no desenvolvemento doutras aplicacións do programa microhibro, en concreto no ámbito dos produtos cárnicos listos para o consumo, a través do financiamento recibido pola Xunta de Andalucía cun proxecto de excelencia (http://www.hibro-uco.es/).

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións