Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Diferenzas hixiénicas entre lavar a man ou en lavalouzas

O lavaplatos axiliza o traballo de limpeza e higieniza e desinfecta os utensilios
Por Maite Pelayo 16 de Decembro de 2010
Img lavaplatos
Imagen: Peter Lindberg

No fogar, é un electrodoméstico que facilita o traballo diario na cociña, pero ademais de fregar os pratos e utensilios, o lavalouzas ten vantaxes engadidas desde o punto de vista sanitario. A consecuencia das altas temperaturas de lavado, impensables nun fregado a man, supón un incremento no grao de desinfección das pezas. No momento de elixir o modo de lavado, a man ou a máquina, deben terse en conta outros factores, como o grao de necesidade segundo a cantidade de pezas que vaian fregarse, a economía ou o espazo, pero o importante é que o fregado realícese de forma correcta.

Imaxe: Peter Lindberg

Obrigatorios en hostalaría, opcionais no fogar. A lexislación esixe aos establecementos públicos, tanto de hostalaría como comedores, que utilicen máquinas lavaplatos por seguridade e hixiene. Desta maneira, co uso de temperaturas elevadas, impídese que vasos, tenedores e outros utensilios utilizados tanto na cociña como no servizo de comedor convértanse en ferramentas transmisoras de enfermidades e focos de infección alimentaria. Con todo, no ámbito doméstico é elección de cada persoa instalar ou non un trapo limpo. Deixar escurrir as pezas fregadas mantén a humidade nelas, na superficie ou no trapo sobre o que se colocan, un aspecto que favorece o desenvolvemento de microorganismos.

  • Un correcto aclarado e secado son dúas fases craves do fregado paira evitar contaminacións químicas (restos de deterxentes) no primeiro caso e microbiológicas (humidade como factor de crecemento microbiano), no segundo.
  • Resulta moi recomendable diferenciar os fregaderos paira o lavado de alimentos dos destinados á limpeza de equipo e utillaje, pero si compártense, nunca debe simultanearse o seu uso, senón limparse e desinfectarse entre ambas as actividades.
    LIMPEZA DE UTENSILIOS DE MADEIRA

    Non é recomendable introducir os utensilios de madeira, como culleres ou táboas, na máquina lavalouzas. As elevadas temperaturas aceleran a súa deterioración. Con todo, dadas as características do material (porosidad, gretas…), é fundamental una profunda limpeza e desinfección paira evitar que estas ferramentas se convertan en posibles focos de contaminacións cruzadas. Resulta conveniente un fregado a man normal (retirada de restos de alimentos, enjuagado, enjabonado e aclarado) e, a continuación, introducir as pezas nunha disolución de auga cun chorro de lejía. Tras deixar os utensilios de madeira dentro durante uns minutos, debe facerse un profundo aclarado e secado cun trapo limpo paira deixalos estendidos até o seu completo secado, antes de gardalos. Polo seu elevado risco sanitario, a utilización de culleres e outros utensilios de madeira está prohibida en cociña profesional.

    UNA HISTORIA MOI HIXIÉNICA

    O lavalouzas inventouno a finais do século XIX a esposa dun influente norteamericano que, tras ver como o servizo rompía una tras outra as pezas do seu valioso enxoval de porcelana, decidiu inventar una máquina que as librase das súas mans. Con esta idea, deseñou un rústico aparello de grandes dimensións que, con todo, cumpría á perfección o seu labor de fregar pratos e cazuelas. Aínda que solicitado polas damas da súa contorna e certo status social, e primeiro premio na Exposición Universal de Chicago de 1893, o seu uso xeneralizado non calou entre as amas de casa, que o vían como un luxo innecesario.

    Non foi até anos despois cando outros factores, como a incipiente emancipación da muller, déronlle un lugar de relevancia nas cociñas. Pero, sen dúbida, o feito que máis favoreceu a introdución dos lavalouzas nos fogares foi que permitía lavar con auga moi quente a temperaturas tan elevadas que un fregado a man non era capaz de soportar. Deste xeito, podíase higienizar e desinfectar pratos e utillaje, ademais de evitar a proliferación e contaxio de bacterias e outros xermes. Este constituíu o punto forte no que se baseou a súa publicidade e polo que as amas de casa demandaron a instalación de máquinas lavalouzas nas súas cociñas.