Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Dimensión cultural da obesidade

A dinámica que segue a obesidade varía en función da zona xeográfica

Img halal2

Dar unha dimensión multifactorial á obesidade é o que numerosos expertos viñeron facendo desde que a enfermidade empezou a alcanzar cifras elevadas. Unha destas dimensións acábana de caracterizar expertos da Universidade de Yale, no Reino Unido, segundo os cales existen diferenzas en canto a percepción da obesidade. «A poboación estadounidense negra define obesidade en termos positivos, e relaciónana coa atracción, o desexo, a forza e estímaa persoal», afirma Maryanne Davidson, un dos responsables do estudo británico. A poboación estadounidense branca, en cambio, refírese ao mesmo termo con definicións contrapostas. Defínena como «non desexable», e asóciana a unha «imaxe negativa do corpo, e a unha baixa autoestima».

Os responsables do estudo admiten ademais que podería haber variabilidade sobre cal é o Índice de Masa Corporal (IMC) considerado «normal» e a partir de que cifra unha persoa pode considerarse obesa. Na clasificación de sobrepeso e obesidade proposta polo comité de expertos da Organización Mundial da Saúde (OMS), o punto de corte para definir a obesidade é dun valor de IMC de 30 kg/m2, limitando o rango para a normalidade a valores de entre 18,5-24,9 kg/m2. Segundo Davidson, actualmente trabállase na «estandardización» da obesidade, aspecto que pasa polo establecemento de IMC xerais. En 1912 establecéronse en EEUU as primeiras pautas para o peso ideal, que se revisaron en 1959. Esta nova consideración puxo ao 40% da poboación feminina americana na categoría de obesas..

A organización sanitaria internacional estima que a obesidade afecta polo menos a 300 millóns de persoas en todo o mundo. Estas cifras poden chegar a demostrar, aseguran os expertos, a dimensión cultural da enfermidade, xa que menos do 5% das cifras sitúanse en Xapón e China, mentres que máis do 75% sitúase nalgunhas nacións africanas. Datos recentes demostran que o 54% dos americanos adultos teñen sobrepeso, e que a enfermidade afecta as mulleres de todas as culturas.

Transición nutricional
A educación acerca dunha dieta equilibrada debe ir paralela a un mellor acceso aos alimentos

Segundo un estudo presentado pola Organización Panamericana da Saúde (OPS), a dinámica da epidemia varía en función da zona xeográfica. Nos países pobres, as persoas tenden a engordar a medida que aumentan os seus ingresos, mentres que nas economías desenvolvidas ou en transición, maior ingreso relaciónase con formas delgadas. Na maioría dos casos, o desenvolvemento e avance da obesidade son o resultado de cambios na dieta, na actividade física, a saúde e a nutrición, todo iso coñecido como «transición nutricional».

As estimacións da OMS mostran que o sobrepeso e a obesidade están a aumentar de forma espectacular nos países baixos e medianos ingresos. Os mesmos cálculos apuntan a que máis do 75% das mulleres maiores de 30 anos de países tan diversos como Barbados, Exipto, EEUU, Malta, México, Sudáfrica e Turquía teñen sobrepeso. Estas cifras son similares para os homes de países como Alemaña, Arxentina, Grecia, Kuwait, Nova Zelandia, Reino Unido e Samoa. Para Catherine Lle-Galès Camus, subdirectora xeral da OMS para Enfermidades Non Transmisibles e Saúde Mental, se non se toman as medidas adecuadas xa, o rápido aumento de sobrepeso e obesidade en moitos países de baixos e medianos ingresos «auguran unha carga de enfermidades crónicas neses países nos próximos 10 e 20 anos».

En Méjico e Brasil, por exemplo, onde o exceso de peso era ata hai uns anos unha mostra de abundancia, agora marca todo o contrario. A dispoñibilidade cada vez maior de alimentos a prezos baixos implica que os máis pobres teñan acceso a unha dieta máis rica, mentres que o acceso á educación nutricional continúa limitada e, en consecuencia, queda tamén restrinxida a capacidade de adoptar hábitos alimenticios adecuados. Segundo datos da World Herat Federation, as poboacións urbanas de moitos países cambiaron a súa dieta e incrementaron o seu consumo de graxas saturadas e azucres e reducido o de fibra. Para Mario Maranhao, presidente da Federación, «un incremento da incidencia da obesidade tan pequeno como o 1% en países como a India ou China tradúcese nuns 20 millóns máis de casos de obesidade».

Accións

As accións de loita contra a obesidade van paralelas ao aumento xeneralizado nos distintos países. En Israel, por exemplo, o Ministerio de Educación acaba de prohibir a venda de bebidas gaseosas nos centros educativos. Esta medida pretende combater a obesidade infantil, que afecta a un 18% dos menores de idade deste país. O cambio esténdese tamén a postos e quioscos que operan dentro das escolas, dos que terán que desaparecer as patacas fritas e as salchichas, entre outros alimentos grasos.

No Reino Unido os malos hábitos alimenticios e o sedentarismo dispararon os índices de obesidade, e as previsións das autoridades sanitarias do país apuntan a que un de cada tres homes terá sobrepeso en 2010. Segundo un informe presentado recentemente, entre 2004 e 2010 o sobrepeso entre as persoas adultas aumentará un 38%, mentres que entre os mozos crecerá un 19% entre os mozos e un 22% entres as mozas.

ESTILO DE VIDA

Img frutoseco 1
Inflúe a hora da comida no desenvolvemento da obesidade? Segundo un estudo estadounidense publicado en New Science parece ser que si. Científicos do Departamento de Agricultura de EEUU (USDA, nas súas siglas inglesas) aseguran que a cea é a comida na que a maioría de consumidores obesos recibe as calorías de máis, en concreto unhas 100 calorías ao día por encima do considerado aconsellable.

De novo aflora aquí o peso da cultura, xa que as necesidades enerxéticas cóbrense de forma distinta en países ricos e en pobres. Nestes últimos, os recursos son tan limitados que en moitas ocasións é imposible alcanzar as 2.200 kcal ao día. No 20% da poboación disponse, en cambio, de dietas que permiten obter máis de 3.000 kcal diarias.

O estudo estadounidense determina que, a pesar de que moitas das persoas sáltanse o almorzo, compensan o déficit enerxético consumindo alimentos ricos en graxa e azucre durante o resto do día e, de forma especial, durante a cea. O mesmo estudo demostra que a pesar das accións emprendidas para concienciar á poboación da necesidade de reducir o contido de calorías, a maioría das persoas non as seguen.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións