Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

EFSA ditamina que o único parásito de produtos pesqueiros que pode provocar reaccións alérxicas é o anisakis

O risco de alerxia é maior se se consomen produtos contaminados con larvas vivas
Por EROSKI Consumer 15 de Abril de 2010

O Panel de Riscos Biolóxicos da Autoridade Europea para a Seguridade Alimentaria (EFSA) concluíu que o único parásito de produtos pesqueiros destinados ao consumo humano que ten probabilidades de provocar unha reacción alérxica é o anisakis, cuxa larva pode atoparse no peixe fresco. O ditame de EFSA, que recibiu a solicitude da Comisión Europea (CE) para avaliar a seguridade alimentaria neste ámbito, afirma que o risco de alerxia é maior se se consomen produtos contaminados con larvas vivas.

O ditame achega detalles sobre a efectividade dos tratamentos de conxelación e de calor para matar ou inactivar a larva do anisakis. Con todo, non aclara por completo a forma e a medida en que os alérgenos poden provocar reaccións como a gastroenterite e os síntomas reumáticos e dermatológicos.

EFSA tamén afirma que, segundo os coñecementos actuais, ningunha área de pesca pode considerarse libre de anisakis. Para o único produto de acuicultura do que se dispón de datos suficientes na actualidade, o salmón atlántico, o panel conclúe que cando se crían en gaiolas flotantes ou en tanques en terra e aliméntanse con produtos libres de parásitos, o risco de que o peixe se contamine con anisakis é insignificante.

A axencia recomenda que se endurezan na UE a vixilancia e o diagnóstico de reaccións alérxicas a parásitos presentes no peixe. O panel anima á realización de máis estudos sobre a enfermidade, como os referidos ao ciclo de vida do parásito, a distribución xeográfica e o papel das prácticas de acuicultura na propagación do parásito. EFSA engade que, con obxecto de reducir os casos de alerxias, é importante facilitar información sobre os riscos destes parásitos e os métodos para eliminalos aos profesionais da saúde, os traballadores da industria pesqueira e ao público en xeral.