Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Emili Ros, responsable da Unidade de Lípidos do Hospital Clínic de Barcelona

«As noces non son un fármaco paira curar a arteriosclerosis»

Datos epidemiolóxicos apuntan a que o consumo regular de froitos secos na dieta permite reducir até nun 50% o risco de episodios cardiovasculares. De entre os distintos froitos secos destaca a noz, eixo da investigación do internista catalán Emili Ros Rahola que acaba de publicar os seus resultados na revista Circulation. A pesar destes resultados, insiste o investigador, as noces non poden considerarse un fármaco senón un complemento recomendable á dieta diaria.

Img

O consumo de froitos secos leva anos estudándose polos seus supostos beneficios paira a saúde. Dun tempo paira esta parte, o achegue calórico e que fornecen, así como o de distintos compoñentes de interese, foi amplamente recomendado polos nutricionistas paira completar as necesidades da dieta diaria. A todo iso, nos últimos anos engadiuse o seu efecto protector paira o sistema cardiovascular, o cal parece agora plenamente probado. De todos os froitos secos, as noces, probablemente as máis investigadas polo seu impacto económico, sobre todo en Estados Unidos, poderían estar chamadas a xogar un papel aínda máis relevante nas futuras recomendacións dietéticas.

Se todos comésemos noces a diario, baixarían as estatísticas de infarto á metade?

Os datos epidemiolóxicos non se poden extrapolar até ese extremo. Paira iso habería que facer un ensaio clínico prospectivo. Non todos os datos poden barallarse estatisticamente seguindo un mesmo esquema. Sabiamos, iso si, que consumir noces a diario axuda a reducir até nun 11% o risco cardiovascular; demostrarámolo nun estudo previo.

Quedaría, por tanto, un 49% por xustificar en relación cos datos epidemiolóxicos apuntados.

A explicación é que no primeiro estudo expuñamos só a hipótese de que a redución do risco conseguíase a partir de una diminución do colesterol, e todo apuntaba a que podían haber outros beneficios que se nos escapaban. Nesta segunda ocasión demostramos que, ademais de reducir o colesterol, as noces reforzan a función endotelial dos vasos sanguíneos.

Onde reside o segredo deste beneficio?

«Ademais de reducir o colesterol, as noces reforzan a función endotelial dos vasos sanguíneos»A diminución do colesterol débese aos ácidos grasos da noz, non distintos nese sentido dos doutros froitos secos ou os do aceite de oliva. A relación entre graxas poliinsaturadas e saturadas é de 7 a 1 na noz; una proporción moi boa e difícil de atopar noutros alimentos naturais. As noces conteñen tamén una cantidade importante de ácido alfa-linoléico [un ácido graso de la serie omega-3, como en el pescado], que podería ter outros efectos preventivos cardiovasculares. En realidade, o noso primeiro estudo corroboraba as virtudes da chamada dieta mediterránea sobre un proceso como o da arteriosclerosis. Ocorre, con todo, que co tempo aprendemos que a arteriosclerosis non ocorre só por mediación do colesterol, senón que entran en xogo outros factores biolóxicos. Por tanto, valía a pena comprobar si no beneficio das noces mesturábanse así mesmo outros compoñentes bioactivos.

Constitúen as noces una alternativa natural ao tratamento hipocolesterolemiante?

Non, esta non é a súa función. A noz diminúe o colesterol pero nunca no grao que pode facelo una estatina, e que é o grao que algúns pacientes poden necesitar. Non é un fármaco paira curar a arteriosclerosis. Nós expomos que o seu consumo regular actúa de forma preventiva, reforzando tamén a función endotelial e, por esta vía, garantindo una maior protección fronte á causa máis íntima da arteriosclerosis.

Desmárcase neste sentido a noz doutros froitos secos?

Non o sabemos, posto que non realizamos ensaios comparativos de noces con outros produtos. Pero quixese subliñar que o noso estudo marca a primeira ocasión en que un produto natural non manipulado demostra una protección da función endotelial. Estudouse anteriormente o efecto illado dos ácidos grasos, a L-arginina ou a vitamina E, e todos estes elementos danse cita na composición da noz. Talvez sexa esa a razón pola que a revista Circulation, a de maior impacto na área cardiovascular, háxase dignado a presentar publicamente os nosos datos e as nosas conclusións. Cónstanos que o artigo suscitou un enorme interese en EEUU.

Boas noticias, en definitiva, paira os agricultores californianos.

A California Wallnut Comission patrocinou as nosas investigacións sen influír para nada nin no deseño dos estudos nin no seu resultado. Eu mesmo formo parte desa comisión e podo corroborar o seu respecto pola ciencia.

Pero os agricultores de aquí non llo tomaron ben.

«As noces engadidas á dieta típica mediterránea melloran os resultados analíticos que demostran efectos positivos paira a saúde»A noz non é un froito seco demasiado arraigado na nosa cultura agrícola. España non se atopa entre os países máis produtores. De todos os xeitos, una investigación sobre noces reporta parabéns a todas as noces, e non só ás dun lugar determinado.

As relacións da industria alimentaria ou as cooperativas agrícolas coas investigacións universitarias non alcanzan tampouco no noso país o nivel que poida haber en países como Finlandia.

É una mágoa, posto que as investigacións biolóxicas e a procura de proteínas é cada vez máis sofisticada e cara. Dáse a circunstancia de que moitas industrias ou cooperativas non dispoñen de científicos nin laboratorios paira investigar as bondades dos seus produtos e, por contra, os laboratorios universitarios teñen dita infraestrutura sen diñeiro suficiente paira abarcar moitos produtos. Hai que buscar una simbiose como a de Finlandia, de forma que empresas, e non só a industria farmacéutica, e universidades poidan colaborar en beneficio de todos.

O seu equipo do Hospital Clínic de Barcelona leva xa dúas investigacións con noces no seu historial. Haberá una terceira?

Cando fas un estudo e obtés bos resultados sempre te fas máis preguntas; por exemplo, se a dieta suplementada con noces mellora a función endotelial, terá un efecto sobre a angina de peito estable, que é una consecuencia típica deste trastorno vascular? Imos propor á California Wallnut Comission un ensaio clínico que apuntamento a semellante dirección.

Os beneficios das noces, son comparables aos dunha dieta mediterránea aínda desprovista destes froitos secos?

No noso primeiro estudo demostramos que una dieta mediterránea que ten como principal fonte de ácidos grasos ao aceite de oliva reduce as cifras de colesterol de forma significativa. Con todo, ao engadir as noces o resultado foi aínda mellor. O colesterol total reduciuse en 11 mg/dL (4,1%); o colesterol LDL [llamado malo] fíxoo nun 5,9%; e a lipoproteína (a) [otra fracción con colesterol que es perjudicial para la salud] un 6,2%. Por cada mg/dL de diminución do colesterol total redúcese nun 1% o risco cardiovascular.

Supoño que aos pacientes gustaríanlles as noces, ou as tomaban a modo de medicamento?

Os participantes na investigación recibían noces a diario e en cru, que consumían formando parte de ensaladas, como sobremesa ou aperitivo… Non houbo queixas.

Benefician as noces por igual a mozas e vellos, sans e enfermos, nenos e adultos, homes e mulleres?

Un estudo anterior ao noso, realizado o ano 1993 na Universidade de Loma Linda (California) e dirixido por un investigador catalán, o doutor Joan Sabaté, demostrara que o consumo regular de noces é beneficioso en homes novos e sans. En cambio, o noso estudo ampliou o beneficio a adultos de ambos os sexos e con cifras elevadas de colesterol.

O HOME QUE PUXO UNA NOZ NO VASO

Img nuez1
Noces e vasos sanguíneos comparten protagonismo no currículo de Emili Ros Rahola, investigador que leva responsabilizándose da Unidade de Lípidos do Hospital Clínic de Barcelona desde 1996. Desde esta unidade dirixiu dous estudos sobre o consumo de noces e o seu efecto na prevención do risco cardiovascular. Ros licenciouse en Medicamento pola Universidade de Barcelona en 1969, realizou estudos de posgrao en Nova York e Boston, obtendo alí mesmo a acreditación de especialista en medicamento interno e gastroenterología. Recibiu o título de doutor en medicamento no seu vernácula universidade o ano 1990.

Os seus estudos centráronse desde entón nas enfermidades dixestivas, litiasis biliar e metabolismo dos lípidos, coidando especialmente a relación da dieta co risco cardiovascular. Foi membro fundador da Sociedade Española de Arteriosclerosis e leva exercendo como xefe de redacción da revista desta sociedade desde a súa aparición. É membro de varias organizacións científicas nacionais e internacionais e recentemente foi nomeado presidente da Sociedade Iberoamericana de Arteriosclerosis. Participou en numerosos cursos e congresos científicos e publicou un centenar de traballos de investigación en revistas científicas nacionais e internacionais.

Ros tamén é membro do Comité Científico da Fundación Nucis, Saúde e Froitos Secos, una entidade sen ánimo de lucro que ten como obxecto principal o estudo, a investigación e a difusión das características nutricionais e dietéticas dos froitos secos, especialmente desde o punto de vista dos seus efectos beneficiosos paira a saúde. A Fundación Nucis potencia a formación, a investigación científica e a celebración de foros de discusión, seminarios e congresos; persegue a máxima difusión destes coñecementos á sociedade e a intercomunicación científica a escala tanto nacional como internacional.


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións