Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Ciencia e tecnoloxía dos alimentos

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Envases de cerámica e alimentos

A Comisión Europea analiza a migración de compostos como chumbo e cadmio en alimentos a través de obxectos de cerámica

Os utensilios e obxectos de cerámica que entran en contacto cos alimentos poden ceder tóxicos como chumbo e cadmio. Por iso, na Unión Europea só permítese a utilización de artigos que respecten uns límites máximos de migración. Entre eles, os obxectos destinados a uso alimentario contan cuns niveis de migración de chumbo e cadmio máximos admisibles. Agora, a Comisión Europea está a considerar se é necesaria unha lexislación futura que inclúa o concepto de “uso ocasional” para algúns destas pezas e o establecemento de límites legais. O seguinte texto explica cal é a nova iniciativa da Comisión Europea sobre o uso de cerámica e posibles modificacións nos límites de certas sustancias e cales son os materiais permitidos para entrar en contacto con alimentos.

Imaxe: Ant Ware

Unha das prioridades da política europea é asegurarse que non só os alimentos dos que dispón o consumidor sexan seguros, senón que todo o que entra en contacto coa comida tamén o sexa: a produción, o envasado, o transporte e o almacenamento tamén teñen que ser seguros. Os materiais destinados a entrar en contacto cos alimentos (plástico, papel, cartón, metais, cerámica, silicona ou materiais intelixentes) ocupan un lugar importante. E é que, nalgúns casos, certos produtos químicos que poidan conter poden migrar aos alimentos.

Pero a Unión Europea conta con estritas normas neste ámbito para asegurar de que non hai riscos para a saúde humana. Neste sentido, acaba de pór en marcha unha nova iniciativa para coñecer os hábitos dos consumidores europeos en canto ao uso de obxectos de cerámica para alimentos, e determinar se é necesario, nun futuro, establecer novos límites de migración para o chumbo e o cadmio, considerados os dous tóxicos máis comúns neste tipo de material.

Cerámica, uso ocasional e límites

Segundo a Unión Europea, algúns materiais de cerámica poderían transferir tóxicos como chumbo e cadmio aos alimentos cos que entran en contacto. Por tanto, os artigos de cerámica deben ir acompañados dunha declaración escrita do fabricante ou provedor que garanta que se cumpren os límites máximos para a transferencia destes metais.

De acordo coa Directiva 84/500/CE, os límites para estes dous tóxicos en obxectos cun bordo superior 25 mm deben ser de 0,8 mg/dm2 e 0,07 mg/dm2. Para os demais, o límite oscila entre 0,4 mg/l a 0,3 mg/l. Para os utensilios de cocción, envases e recipientes de almacenamento que teñan unha capacidade superior a 3 litros, os límites irían de 1,5 mg/l a 0,1 mg/l.

Cuéstionase se para os obxectos de cerámica de uso ocasional os límites legais de chumbo e cadmio deben ser os mesmos que os doutras utilizacións

Agora, a Comisión Europea exponse revisar esta directiva e os límites que propón, así como un estudo sobre a migración real destes metais neste tipo de materiais. Para iso, conta co Laboratorio Europeo de Referencia (JRC), que xa traballou na identificación dos alimentos máis expostos a este tipo de migración, en determinar as condicións de proba que imitan a forma de uso da cerámica e envases de vidro en relación ao tempo de contacto e a temperatura e no desenvolvemento de novos métodos analíticos para detectar todos estes metais.

Os estudos para determinar a migración de metais aos alimentos realízanse, na maioría dos casos, a partir do emprego dos materiais nas condicións máis desfavorables dentro dun uso diario. Con todo, non se contempla, segundo a Comisión Europea, a utilización considerada "ocasional", que é o que atribúen aos artigos de cerámica como tradicionais e artesanais, é dicir, que se empregan só de cando en vez. Os expertos cuéstionanse se para estes obxectos as condicións sobre os límites legais deben ser as mesmas. Para iso, puxo en marcha unha enquisa na que tentará reflectir os distintos hábitos de utilización dos artigos de vidro e cerámica na UE. En función do resultado, elaborarase a definición do termo "uso ocasional".

Materiais en contacto con alimentos

Na Unión Europea, unha das prioridades en materia de seguridade alimentaria é garantir que os materiais que entran en contacto cos alimentos non supoñan un risco para a saúde dos consumidores. A normativa europea (Regulamento 596/2009) distingue 17 tipos de materiais : plásticos, celulosa rexenerada, caucho, papel e cartón, cerámica, vidro, metais e aliaxes, madeira, téxtiles, ceras de parafina e de microcristalinas, materiais activos, adhesivos, cortiza, resinas de intercambio iónico, tintas de impresión, silicona, vernices e revestimentos.

Ademais, tamén se establece unha lista de sustancias autorizadas para a fabricación dos materiais, que se completa con información sobre as condicións e restricións de uso. A Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) encárgase de avaliar a seguridade das novas sustancias antes de que se inclúan na lista. Todo bo material non só debe evitar que o alimento se deteriore, senón que ten que impedir que se produzan migracións de calquera das sustancias que forman parte del ao alimento.

A investigación tamén xoga un papel moi importante no desenvolvemento de envases e materiais o máis "neutros" posibles para alimentos, que sexan respectuosos con estes. Desde o desenvolvemento de envases activos e intelixentes á aplicación nanotecnológica, as innovacións neste campo non cesan.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto