Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Estratexia común para a seguridade alimentaria

Un laboratorio virtual recollerá os distintos métodos de análise alimentaria que se usan para garantir a calidade e seguridade alimentarias

A disparidade de métodos que se usan actualmente para detectar sustancias tóxicas nos alimentos dificulta en ocasións o control na cadea alimentaria, especialmente nos casos nos que é necesario unificar criterios, como o comercio internacional de alimentos. Para simplificar este labor e incrementar a seguridade dos consumidores, un proxecto europeo fixa as estratexias e as pautas para que tanto a industria alimentaria e a comunidade científica poidan intercambiar datos e coñecementos. Esta coordinación debe traducirse, á súa vez, no desenvolvemento de estratexias comúns que sirvan de base para o desenvolvemento de novas normas neste ámbito e na análise de futuras investigacións.

Mellorar a calidade e asegurar a seguridade dos alimentos é o obxectivo do proxecto europeo Monitoring and Quality Assurance (MONIQA), financiado pola UE e cuxo centro de interese é eliminar a fragmentación europea e mundial sobre valores nutritivos e investigación en seguridade alimentaria. A rede, tamén denominada NoE, prevé fundamentalmente harmonizar os métodos analíticos utilizados nos distintos países para garantir a seguridade dos alimentos. Como? Trátase, segundo os responsables da iniciativa que acaban de reunirse en Viena, de pór en práctica «programas conxuntos de investigación» e promover «o intercambio» de información. De todo iso espérase que poidan beneficiarse os principais implicados da cadea alimentaria, como industria alimentaria, institutos de investigación e organismos reguladores.

Unha das principais novidades do proxecto, no que participan máis dun centenar de investigadores procedentes de 20 países europeos, é a creación dun «laboratorio virtual» que actuaría de eixo de unión das principais plataformas tecnolóxicas da UE, das distintas bases de datos e das ferramentas analíticas máis utilizadas. A razón de ser de todo este sistema é, aseguran os responsables, o aumento dos movementos mundiais de alimentos e, en esencia, de «levar o laboratorio ao alimento, desde o campo ata a mesa», tal e como recoñecen os investigadores.

Maior seguridade
Estandardizar os métodos e as tecnoloxías aplicadas en seguridade alimentaria é o obxectivo do proxecto europeo MONIQA

A iniciativa europea, baixo o título de Seguimento e garantía da calidade na cadea alimentaria, está coordinada pola Asociación Internacional de Ciencia e Tecnoloxía dos Cereais, con sede en Viena, e enmárcase no apartado de Calidade e seguridade alimentarias do Sexto Programa Marco da UE. Do que se trata é de garantir a saúde e o benestar dos consumidores europeos a través dunha maior e mellor comprensión da influencia do consumo de alimentos e dos factores ambientais sobre a saúde humana. Pero una das prioridades para cumprir con estas garantías é proporcionar alimentos máis seguros e saudables.

Para iso fixa uns sistemas de produción agrícolas, acuícolas e pesqueiros controlados e integrados. Un dos puntos fortes é centrar a investigación na armonización de tecnoloxías e metodoloxías capaces de garantir unha rastrexabilidade ao longo de toda a cadea alimentaria, así como a aplicación as Análises de Risco e Punto Crítico de Control (HACCP), técnica que se sustenta en que «máis vale previr que curar». Este sistema aplícase primeiro ás materias primas, os ingredientes e o material de envasado. O control continúa durante a elaboración, a distribución e a venda, e acaba na preparación, ben por parte dos profesionais ou dos consumidores.

O papel das novas tecnoloxías
Dentro do amplo abanico de actividades que se fixan os expertos está o de analizar as implicacións que teñen as novas tecnoloxías no ámbito da seguridade alimentaria e a calidade. Trátase de concretar as necesidades futuras de investigación e de constituír a base dunha rede de expertos en seguridade alimentaria que siga funcionando mesmo despois de que finalice o proxecto inicial. Ata agora, algunhas das investigacións que máis froitos deu no sector da alimentación foron, por exemplo, as baseadas en xenética molecular, capaces de detectar as bacterias causantes da deterioración dos alimentos e de descubrir a orixe de xermes non desexados.

Outros métodos, como a cromatografía e os espectométricos permiten analizar de forma rápida o contido graso e aromático dos produtos alimentarios. Tamén permiten detectar, como o fan os métodos inmunoquímicos de precisión, a presenza de sustancias naturais nocivas para a saúde.

NECESITA MELLORAR

Img nanotecnologia2
Cales son as necesidades do consumidor? Que tecnoloxías no ámbito alimentario emerxerán? Estas son algunhas das preguntas que se expuxeron na conferencia Perspectivas Alimentarias para 2030, que hoxe finaliza en Bruxelas. Durante o encontro numerosos expertos debateron sobre as tendencias dos alimentos, as principais demandas e o papel das novas tecnoloxías de produción alimentarias.

Algunhas das necesidades que se expuxeron foi ter en conta moitas outras áreas á hora de valorar a seguridade dun alimento, como o medio ambiente, a saúde e a economía. Isto significa abrirse a outras disciplinas, como a biotecnoloxía ou a nanotecnoloxía.

Para Janez Potočnik, comisario de Ciencia e Investigación, é necesario realizar cambios en investigación para «avanzar no sector da alimentación». Trátase de mellorar a transferencia do coñecemento e adaptala aos cambios que se están producindo. Por exemplo, a biotecnoloxía podería mellorar os procesos de produción primaria, os métodos de inspección e o desenvolvemento de alimentos novos sans, admite Potočnik.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións