Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Estudo do queixo hispano para mellorar a súa calidade

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 05 de Decembro de 2002

Os científicos están a utilizar varios queixos mejicanos como modelos para obter máis información sobre as técnicas específicas de procesamiento que poidan achegar maior calidade. O obxectivo é transferir os resultados á industria para mellorar as técnicas de procesamiento do queixo en xeral.

Algunhas propiedades dos queixos achéganlles un sabor similar ao leite fresco e outros se derriten sen separarse entre sólidos grasosos ou líquidos. Algunhas compañías americanas producen queixos de alta calidade utilizando o leite pasteurizada, aínda que a diferenza destes cos que se fan con leite cru é que non posúen o mesmo sabor ou textura.

Diane L.Van Hekken, investigadora química da Unidade de Investigación do Procesamiento e Produtos de Leite do Centro de Investigación da Rexión Este en Wyndmoor, centrará a súa investigación na modificación das técnicas que se utilizan actualmente para producir o queixo.

O obxectivo é desenvolver novas técnicas que permitan estender a durabilidad dos queixos de estilo hispano. Os expertos aseguran que con isto conseguirán ampliar a comercialización de venda e asegurará as normas altas sobre a seguridade de alimentos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións