Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Etiquetaxe como garantía de seguridade

Saber ler e interpretar a información das etiquetas é clave paira garantir un consumo seguro dos alimentos e evitar riscos

Img etiqueta comida Imaxe: yosoynuts

As etiquetas, agora reguladas pola lei, adquiren cada vez máis importancia nun produto alimentario acabado e listo paira comercializar. Hoxe en día, os datos que se recollen nelas son moitos e non sempre se saben ler nin, o máis importante, entender. Uno dos principais obxectivos neste campo é saber seleccionar a información útil paira realizar una compra segura.

Img etiquetaImaxe: yosoynuts

As etiquetas deben seguir dúas premisas esenciais: non inducir a erro ao comprador e non atribuírse propiedades curativas de enfermidades. É necesario que recollan información como a denominación de venda (onde se vende), o tratamento recibido (conxelado, afumado ou concentrado), a lista dos ingredientes ordenados segundo a súa importancia en peso e, ademais, débese especificar si na composición hai algún dos 14 alérgenos máis frecuentes. Tamén deben figurar os aditivos, a data de consumo preferente ou de caducidade, as condicións especiais de conservación, as utilidades do alimento, as instrucións de uso, si require, e aspectos máis burocráticos como a razón social ou nome da marca, dirección do fabricante, envasado ou lugar de procedencia. Agora tamén se engade una obrigatoriedade aos alimentos modificados xeneticamente, que deben levar una referencia clara da súa condición.

Ante toda esta información, hai que saber como se ordena paira entendela. Deste xeito, empézase coa composición do alimento, que a miúdo se resalta máis. Na lista dos ingredientes figuran todos ordenados de maior a menor peso e, si hai alimentos compostos, plásmase o seu nome seguido da súa lista de ingredientes, que permite coñecer a composición exacta dos alimentos e, por tanto, comparar diferentes marcas ou tipos. A cantidade neta ou contido neto é a cantidade de alimento que contén o produto sen o envase. Poden ser litros, mililitros, g ou quilogramos. Engádese tamén o peso escurrido do alimento sólido una vez eliminado o líquido que o cubría (esta información é común, sobre todo, en latas de conservas).

Paira alérxicos e intolerantes

Os alimentos con máis risco de causar alerxia ao consumidor son 14. De obrigada declaración, algúns dos máis destacados son o leite, os ovos, o trigo, a soia ou o peixe. Na etiqueta imprímese a miúdo a mensaxe “pode conter”, seguido dos alimentos destacados e potencialmente alérgenos. Este aviso alerta do risco da presenza, accidental, dalgún alérgeno. No caso do gluten, destacan as seguintes mencións:

  • Moi baixo en gluten: alimentos cunha cantidade de gluten comprendida entre 20 e 100 mg/Kg.
  • Sen gluten: alimentos cunha cantidade inferior a 20 mg/Kg.

Tamén é de obrigada declaración na etiqueta o contido de regaliz ou una fonte de fenilalanina, una sustancia das proteínas á que algunhas persoas son sensibles pola carencia da encima que a cataliza. Outro aspecto do cal se debe informar é o contido de azucre, edulcorantes ou cafeína.

Información sobre o uso e a conservación

A data de caducidade é una das informacións ás que debe prestarse especial atención, sobre todo nos alimentos máis perecedoiros como os vexetais, carne, peixe fresco ou o leite. Nunca se debe exceder esta data xa que, a partir da mesma, o alimento pode alterarse ou contaminarse. Pola contra, a data de consumo preferente indica a preferible do consumo do alimento, na cal o fabricante garante que conserva todas as súas características sensoriais, como o sabor, o aroma ou a cor.

As instrucións de uso tamén son frecuentes nas etiquetas. Permiten levar a cabo un uso apropiado do alimento en cuestión, é dicir, utilizalo paira o seu fin. En canto ás condicións de conservación, débense seguir con detalle paira garantir que o produto chega en boas condicións até a súa data de caducidade ou de consumo preferente ou até o mesmo consumo.

A orixe dos alimentos

Saber de onde procede o produto que se vai a consumir tamén debe coñecerse mediante as etiquetas. A denominación ou a orixe achega información sobre a natureza do alimento e debe incluír una mención achega do tratamento ao que estivo sometido, como o afumado, esterilizado, conxelado ou uperizado. A procedencia informa o país ou lugar de orixe e debe formar parte da etiqueta sempre que a súa ausencia poida inducir a erro ao consumidor sobre a súa orixe real.

O distintivo “distribuído ou fabricado por indica” o nome da empresa e a súa dirección, non só do fabricante senón tamén do envasador ou vendedor. O número de lote, de varios díxitos, é tamén necesario e permite seguir a trazabilidad do alimento desde a súa orixe até o posto de venda.

DISTINTIVOS DE CALIDADE ALIMENTARIA

Os distintivos de calidade identifican e garanten que o alimento se elaborou de acordo a unhas normas específicas. Algunhas delas son:

  • Denominación de Orixe Protexida (DOP): indica que o alimento se elaborou nunha zona xeográfica determinada inimitable.
  • Indicación Xeográfica (IGP): indica que o produto está elaborado baixo uns métodos específicos que garanten a calidade do alimento e que, ademais, só aplícanse nesa zona.
  • Produción Integrada (PI): é una etiqueta de calidade que certifica que os alimentos se obtiveron co uso de métodos de produción e elaboración que garanten una alta calidade e una protección do medio ambiente.
  • Produción Ecolóxica: son os alimentos elaborados que cumpren a normativa europea e aseguran que o alimento non contén residuos químicos e que ademais respectan o medio ambiente e o benestar dos animais.
  • Etiquetaje facultativo: en alimentos como os ovos ou a carne de tenreira, a etiqueta debe levar información complementaria que detalle a idade do animal ou o seu sistema de alimentación.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións