Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Expertos analizan en Barcelona os últimos métodos para detectar bacterias nos alimentos

«Os produtos frescos necesitan unha resposta rápida, que chegue antes de que caducasen», advirten

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 22deNovembrode2005

O IV Workshop sobre Métodos Rápidos e Automatización en Microbiología Alimentaria pretende dar a coñecer métodos para illar, detectar, contar e caracterizar rapidamente microorganismos que se atopan habitualmente nos produtos alimenticios.

«Os produtos frescos necesitan unha resposta rápida, que chegue antes de que caducasen, polo que non lles son útiles os métodos tradicionais de detección de microorganismos patógenos que necesitan tres días ou máis», explicou a profesora de Tecnoloxía dos Alimentos da UAB, Marta Capellas, quen xunto ao profesor Josep Yuste organiza este encontro.

«Con todos estes métodos preténdese mellorar a seguridade alimentaria na industria e nos laboratorios», sinalou Capellas. «O custo das análises non depende tanto da rapidez como do automatismo, e o que se pretende é que cada empresa escolla o método que máis lle convén segundo o seu produto», engadiu.

Durante o Workshop levarán a cabo dúas sesións prácticas de laboratorio, nas que se ensaiarán novos métodos microbiológicos de detección e identificación rápida de microorganismos, e compararanse os resultados cos obtidos con métodos convencionais, como a sementeira e o reconto en placa.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións