Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Expertos británicos buscan maneiras de incrementar o consumo de folato

O folato pertence á familia das vitaminas B e está presente sobre todo en alimentos como o zume de laranxa e as verduras de folla verde

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 17deFebreirode2006

As investigacións realizadas ata agora polos expertos británicos permiten concluír que o nivel de folato de produtos fermentados como o pan, a cervexa e o viño pode incrementarse mediante a elección de cepas de fermentos ricos en folato. Ademais, outros microbios da fermentación, como as bacterias lácticas, tamén sintetizan folato. Segundo a investigación, a elección do fermento correcto pode multiplicar por 20 o contido de folato dos produtos lácteos fermentados como o queixo e o iogur.

Estímase, segundo informa o Consello Europeo de Información sobre a Alimentación (Eufic), que os avances nas técnicas de procesamiento de alimentos e a selección de ingredientes ricos en folatos poderían duplicar o consumo actual de folato, aínda que seguen sendo insuficiente. Para Paul Finglas, coordinador do proxecto Folate FuncHealth, «seguindo unha dieta equilibrada é difícil consumir a cantidade de folato natural suficiente para previr enfermidades crónicas como o cancro e os trastornos cardíacos».

Ácido fólico

O ácido fólico ou folato atópase sobre todo en alimentos como o zume de laranxa, as verduras de folla verde, os cacahuetes e os legumes. O folato é necesario para a síntese, a reparación e o funcionamento do ADN e o ARN, e é especialmente importante en períodos de crecemento rápido. En liñas xerais, a carencia leve de folato está asociada cun nivel elevado do aminoácido homocisteína no sangue, factor de risco emerxente para as enfermidades cardíacas.

Como estratexia, o proxecto británico, financiado pola UE, prevé a fortificación de alimentos básicos, como a fariña.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións