Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Expertos da UAB elaboran un novo pan sen glute

O novo pan para celiacos ten un sabor similar ao elaborado con fariña de trigo e cunha textura semellante

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 15 de Decembro de 2006

Os expertos centráronse, por unha banda, en crear un produto 100% sen glute de calidade superior e, doutra banda, en crear un produto 100% vexetal. O obxectivo foi cubrir as necesidades dos consumidores con intolerancia á lactosa e aos ovos. Os responsables deste achado esperan a partir de agora poder engadir modificacións para, nun curto prazo de tempo, desenvolver máis produtos nesta mesma liña que lles permita as mesmas eleccións ás persoas celíacas.

A enfermidade celíaca é unha intolerancia permanente ao glute que esixe levar unha dieta estrita sen glute, unha proteína presente nalgúns cereais como o trigo, cebada e posiblemente avena. En individuos xeneticamente predispostos adoitan aparecer lesións inflamatorias.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións