Expertos de EEUU crean una nova base de datos patógenos alimenticios

• Autor: Por xavi
• Data de publicación: Martes, 10deFebreirode2004

A base de datos, denominada ComBase, deseñouse paira facilitar as avaliacións de risco e o desenvolvemento de modelos. A base facilita a cooperación entre os científicos que estudan a microbiología predictiva, unha área que calcula o comportamento de microorganismos en reacción ás condicións ambientais, incluíndo a produción e o procesamiento de alimentos desde a granxa até a mesa.

Os expertos poden introducir en baséea datos como a temperatura, acidez e dispoñibilidade de auga. A base de datos xa contén unhas 25.000 relacións sobre o crecemento e a supervivencia de bacteria. O software do Programa de Modelar Patógenos do Centro de Investigación Rexional do Leste (ERRC, nas súas siglas inglesas), constitúe así una ferramenta de investigación e instrución paira estimar os efectos de variables múltiples no crecemento, a inactivación ou a supervivencia de patógenos alimentarios.

ComBase é un proxecto do Centro de Excelencia en Modelos Micróbicos e Informática (CEMMI, nas súas siglas inglesas), un “laboratorio virtual” destinado a xerar asociacións paira avanzar no uso de modelos predictivos de microorganismos en alimentos. CEMMI une os traballos de investigadores da industria alimentaria co goberno e as universidades. Segundo Mark L. Tamplin, coordinador de CEMMI, o ERRC espera aumentar a maneira como os modelos predictivos desenvólvense e aplícanse a varias situacións de procesamiento de alimentos, segundo informa o ARS.