Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Expertos de EEUU destacan a alta persistencia de listeria na cadea alimentaria

Por xavi 16 de Agosto de 2004

Expertos da Universidade de Cornell, en EEUU, destacan a alta persistencia da bacteria patógena Listeria monocytogenes ao longo de toda a cadea alimentaria. Esta persistencia prodúcese a pesar dos esforzos de comerciantes polo miúdo de alimentos e responsables de industrias alimentarias.

Brian Sauders, experto da Universidade de Cornell e un dos responsables do estudo, destaca que a situación pode chegar a ser “inquietante xa que é sinal de que os comercios son unha fonte continuada de contaminación de alimentos. Sauders, xunto con Martin Wiedmann, tamén da mesma universidade, detectaron a presenza da bacteria L. monocytogenes en 125 produtos de alimentación de 50 comercios e sete plantas alimentarias en Nova York.

A detección desta bacteria produciuse durante revisións rutineiras e inspeccións sanitarias froito de queixas dos consumidores entre 1997 e 2002. Os produtos máis afectados por esta bacteria foron o xamón, a tenreira, o pito e o peixe afumado. Tamén se atopou en produtos de alimentación crus, incluíndo a tenreira, o pavo e o camarón. Os inspectores do Departamento de Agricultura de EEUU (USDA, nas súas siglas inglesas) atoparon a bacteria directamente sobre o alimento.

Tras o estudo, os expertos conclúen que é necesario intensificar as medidas de control sobre os comercios comerciantes polo miúdo para detectar L. monocytogenes en alimentos, unha bacteria que pode causar listeriosis, unha enfermidade mortal que afecta sobre todo a mulleres embarazados, bebés e adultos con sistemas inmunológicos debilitados. Cada ano, unhas 2.500 persoas son infectadas por esta bacteria en EEUU, segundo a Universidade de Cornell.