Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Expertos de todo o mundo analizan a presenza de acrilamida nos alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 26deXuñode2002

A reunión, convocada pola Organización Mundial da Saúde (OMS) e a Organización das Nacións Unidas para a Alimentación e a Agricultura (FAO), está previsto que se alongue ata o 27 de xuño. O obxectivo é estudar os datos dos que se dispoñen que permitan efectuar as recomendacións necesarias sobre a presenza de acrilamida en alimentos.

A reunión convocouse tras o descubrimento a finais do mes de abril de 2002 da sustancia química tóxica acrilamida en alimentos fritos e produtos de forno. A Dirección Nacional de Alimentación de Suecia mantén a prohibición do consumo de alimentos como patacas fritas e outros que se someten a altas temperaturas como medida de prevención. Un equipo de científicos da Universidade de Estocolmo asegura que a acrilamida é “un probable carcinógeno para os seres humanos” que se forma cando se quentan alimentos ricos de almidón a temperatura elevada.

Os estudos realizados ata agora en animais indican que a exposición prolongada á acrilamida pode provocar danos no ADN e, en doses elevadas, ten consecuencias sobre o sistema nervioso e reprodutor. Con todo, e tal e como asegura Manfred Luetzow, experto do Departamento de Alimentación e Nutrición da FAO, “a información dispoñible non permite sacar conclusións ou dar consellos aos consumidores ou aos produtores de alimentos”.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións