Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Expertos españois deseñan un sensor que determina en tempo real a calidade dos alimentos

Trátase dun método pioneiro que se aplica na mesma liña de produción

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 20 de Febreiro de 2007

Fidel Toldrá, director de Ciencia da Carne do Instituto de Agroquímica e Tecnoloxía dos Alimentos (IATA), explica que se trata dun método pioneiro que permite dunha forma non destrutiva e rápida predicir a calidade e seguridade do produto na mesma liña de produción.

Os científicos estudan as relacións entre os espectros dieléctricos e algúns parámetros de calidade, como a capacidade de retención da auga e o contido en sales. «Actualmente, estamos a deducir modelos que nos permitan coñecer o valor deses parámetros de calidade da carne para comparalos cos resultados que se extraian da aplicación das ondas electromagnéticas», sinala Toldrá.

Segundo este experto, as novas tecnoloxías emerxentes «permiten controlar a calidade e reducir ao máximo os riscos que poden afectar á seguridade da carne e dos produtos cárnicos, xa sexan riscos microbiológicos como de contaminantes ambientais, garantindo deste xeito que non haxa ningún perigo para o consumidor».

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións