Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Expertos estadounidenses aseguran que a vitamina D fai a carne de res máis tenra

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 14 de Xullo de 2003

O estudo, dirixido polo fisiólogo do ARS, Ronald Horst, e Donald Beitz, profesor de ciencia e bioquímica de animais da Universidade Estatal de Iowa, demostrou que aumentar o calcio de sangue no gando de entre un 20% e un 30% alimentándoos con máis vitamina D3 uns dous ou tres días antes de ser sacrificados. Leste achegar vitamínico aumenta o calcio no músculo e cortes de carne máis tenros.

Os expertos aseguran que o calcio activa as encimas post mortem no músculo, que poden axudar a degradar as proteínas estruturais que fan dura a carne. Segundo Horst, a maioría de mamíferos poden tolerar aumentos de calcio no sangue de ata un 30% de tres a cinco días sen activar efectos malos no gando nin nos consumidores.

A vitamina D3 axuda ás persoas e aos animais a formar ósos e dentes fortes e saudables, segundo informa o ARS. Con todo, unha deficiencia desta vitamina pode provocar que os ósos se volvan delgados, fráxiles, suaves ou deformados. Todo iso pode provocar enfermidades metabólicas como a febre de leite no gando leiteiro. Os científicos ensaiaron o método tamén na carne porcina, aínda que o resultado non foi o mesmo xa que non se detectou o mesmo efecto.

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións