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Expertos estadounidenses desenvolven un método para reducir a presenza de patógenos na carne

O sistema consiste en lavar a superficie do animal con auga a alta presión para eliminar materia orgánica e asperxelo cun composto antibacterial

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 05 de Outubro de 2006

A investigación demostrou que os patógenos tenden a establecerse no coiro do animal, un problema se as bacterias ponse en contacto coa carne. O sistema desenvolvido no Centro Roman L Hruska de Investigación en Animais de Carne de EEUU e aplicado en ensaios de campo demostrou unha redución significativa da cantidade de mostras contaminadas con E.coli Ou157:H7.

Segundo os resultados da investigación, a contaminación por este patógeno na carne picada reduciuse nun 43,3% dos casos. Tamén se reduciu a carga de patógenos como Listeria, Campylobacter, Yersinia e Salmonela.

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