Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Expertos estadounidenses desenvolven un novo método de detección de ‘Salmonella’ en carne

O estudo, que se atopa en fase preliminar, utiliza a tecnoloxía de reacción en cadea da polimerasa para detectar, nun nivel molecular, os microbios en alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 21deMarzode2006

Os expertos, do Laboratorio de Tecnoloxía Alimentaria e Seguridade e do Laboratorio de Calidade de Produtos e Seguridade, compararon o seu ensaio molecular co ensaio comercial utilizado actualmente. A pesar de que ambos os métodos poden detectar a bacteria Salmonella nun período de oito horas, o desenvolvido por expertos do ARS resulta menos custoso, aseguran os seus responsables.

Na avaliación do método, os expertos contaminaron de maneira artificial varias carnes (pavo, salchicha e lonxas de xamón) e produtos frescos (ensaladas mesturadas e coles) con Salmonella enterica, deixando actuar unhas 20 horas. Ambos os ensaios detectaron de forma eficaz a contaminación nos produtos cárnicos.

A partir de agora, os expertos confían en que o ensaio axude ao sector alimentario a garantir a calidade dos produtos e previr retiradas de alimentos contaminados.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións