Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Expertos estadounidenses desenvolven una nova variedade de pataca

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 19deDecembrode2003

A capacidade das patacas Ivory Crisp de dourarse de forma uniforme é posible grazas a que posúen una boa proporción boa de almidón e azucre. Esta proporción axuda a previr as manchas escuras e o sabor queimado que aparecen nalgunhas ocasións cando se friten as patacas que conteñen una cantidade de azucre máis alto, aseguran os expertos.

Ademais, a nova variedade de pataca mantén a súa proporción desexable de almidón e azucre mesmo cando esta foi almacenada en frío. A almacenaxe en frío antes de procesalas axudan a inhibir o pudrimiento e outras enfermidades, pero tamén ten o perigo de provocar o efecto contrario e aumentar a conversión natural de almidón a azucre.

Así, en moitos casos as patacas teñen que ser tratadas antes de ser laminadas paira reducir a cantidade de azucre acumulado. Con todo, na nova variedade isto non é necesario, o que permite reducir os custos e axuda a manter unha subministración máis uniforme de patacas, segundo informa o ARS.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións