Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Expertos estadounidenses valoran positivamente a irradiación na produción de alimentos

En pequenas doses, a irradiación contribúe á produción alimentaria segura, admiten expertos do ARS

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 01 de Novembro de 2006

A carne picada pode representar unha ameaza para a saúde humana se se contamina durante o proceso de transformación. Neste caso, a formación de microorganismos ou patógenos pode motivar enfermidades en persoas. Para reducir este risco, os expertos, dirixidos por Mohammad Koohmaraje examinaron a eficacia de usar niveis baixos de radiación na res morta antes de empezar o proceso de transformación e reducir así a carga de patógenos na carne picada.

A radiación de alta presión e enerxía é un método seguro para matar as bacterias, aínda que pode alterar o cheiro e o sabor da carne de res. Por iso apostan pola irradiación de dose baixa. Segundo os expertos, este proceso alcanza ata 15 milímetros debaixo da superficie da res. Tendo en conta que os patógenos adoitan aparecer na superficie, a tecnoloxía é capaz de reducir de forma significativa estas cantidades.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións