Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Expertos granadinos destacan a calidade do leite de cabra

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 06deNovembrode2003

A investigación sobre o leite de cabra, iniciada polo Grupo ANA en 1996, demostra que o consumo do leite de cabra baixa o colesterol e favorece a absorción de graxa, proteínas, calcio e outros minerais da dieta. O último dos traballos publicados polo grupo de expertos, que dirixe Margarita Sánchez Campos, é “Efecto beneficiosa do leite de cabra sobre a utilización nutritiva de proteína, ferro e cobre en síndromes de malabsorción”.

Este traballo demostrou os efectos do consumo do leite de cabra en relación co leite de vaca en animais, paira o seu extrapolación a humanos. Ademais, analizou como afecta á absorción de graxa, proteínas, e una serie de minerais como calcio, fósforo, magnesio, ferro, cobre, cinc e selenio, e o seu depósito nos órganos máis importantes relacionados co metabolismo destes minerais.

As investigacións demostraron que a proteína da cabra “é de mellor calidade da do leite de vaca e de máis fácil absorción polo organismo”. En canto á graxa, é máis fácil de dixerir que a de vaca xa que “os glóbulos da graxa do leite de cabra son máis pequenos que os da de vaca e, ademais polo seu alto contido en ácidos grasos de cadea media (MCT) non necesita, en gran proporción, da bilis paira a súa dixestión e absorción”.

O novo achado subliña ademais que por ser acedos grasos de cadea media, chegan directamente ao intestino e deste ao sangue, polo que son rapidamente metabolizados e producen enerxía de forma inmediata. Ademais, este tipo de graxa non se deposita e por tanto non engorda. Segundo este grupo de investigación a graxa do leite de cabra, polo seu alto contido en MCT, diminúe os niveis de colesterol.

As investigadoras responsables do estudo aseguran que, en canto ao calcio, o consumo de leite de cabra “aumenta a súa absorción e depósito a nivel do óso, algo que resulta moi beneficioso tanto paira as persoas adultas como paira as mulleres que sofren procesos de osteoporoses”. Ademais, e a diferenza do que ocorre con outros alimentos ricos en calcio, “o leite de cabra favorece tamén a absorción de ferro e o seu depósito en órganos diana”, o que pode beneficiar a persoas propensas a sufrir anemias.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións