Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Foodómica, nova ciencia ao servizo dos alimentos

A foodómica é unha disciplina científica destinada a mellorar a calidade e seguridade dos alimentos e a coñecer como estes repercuten na prevención de enfermidades

img_laboratorio 15

Baixo o nome de foodómica escóndese unha nova disciplina científica que pretende estudar de que maneira os alimentos poden repercutir na prevención de enfermidades. É unha disciplina moi nova que melloraría a calidade da nutrición e dos alimentos para combater posibles enfermidades. Un equipo científico do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC) leva a cabo o estudo desta nova disciplina. Os investigadores estudan os alimentos mediante técnicas masivas de análise xenómica e esperan profundar máis nun período curto de tempo xa que a repercusión para previr posibles enfermidades, así como para mellorar o estado dalgunhas delas, representa un gran paso. O artigo explica como se aplica a foodómica e de que maneira pode mellorar a confianza do consumidor.

Img laboratorio1
Imaxe: sardinelly

A foodómica pretende tratar outros aspectos esenciais, por exemplo, a seguridade dos alimentos, a calidade e como mellorar a rastrexabilidade. O estudo dos alimentos pode axudar á detección de novos contaminantes, a cambiar posibles modificacións xenéticas e a detectar novos biomarcadores para confirmar a calidade dos alimentos. Ata a data, os investigadores avalían como os alimentos inciden na prevención de enfermidades, en concreto do cancro de colon e o Alzheimer. Segundo os expertos, a finalidade máis destacada desta nova disciplina é mellorar a saúde e o benestar dos traballadores e mellorar o coñecemento acerca da seguridade, a calidade e a bioactividad dos alimentos. O estudo publícase na revista científica Analytical Chemistry.

Como se aplica a foodómica?

Os investigadores responsables do CSIC realizan ensaios sobre o estudo dos alimentos mediante o uso de técnicas masivas de análise xenómica, como a transcriptómica, a proteómica e a metabolómica. Estas técnicas agrúpanse coa denominación de xenómica funcional e estudan os produtos da expresión dos xenes. Segundo os expertos, nun período longo de tempo teranse as ferramentas necesarias para dar a cada persoa unhas pautas de alimentación personalizadas que proporcionen unha mellor saúde e un menor risco de sufrir certas enfermidades. Os beneficios da foodómica poderían resumirse nos seguintes puntos:

  • Mellora o desenvolvemento, a produción e a monitorización de novos alimentos.

  • Mellora a produción de novos alimentos funcionais cunha base científica co fin de mellorar a saúde e previr enfermidades.

  • Axuda a comprender os efectos das interaccións entre alimentos e xenes en canto a un mellor estado de saúde.

  • Axuda a entender as respostas dos individuos fronte aos alimentos para chegar a realizar dietas personalizadas.

Mellorar a confianza do consumidor

Cos avances que supón a foodómica, os investigadores fan fincapé na mellora da confianza que isto supón para o consumidor, é dicir, saber de certo que alimentos poden ou non deben consumir. Ademais, pode axudar a coñecer máis detalles sobre contaminantes alimentarios, o que mellora a seguridade dos produtos acabados, así como recoñecer máis a fondo o halo de incerteza que espertan os alimentos transxénicos, ademais dun aforro económico importante porque permite comprar só aquilo que fai estar mellor ao organismo. Con todo, débese ter paciencia, é un estudo moi completo con moitas respostas para dar pero cunha vida aínda moi curta, precisa tempo para uns esperanzadores resultados.

NUTRIGENÓMICA FRONTE FOODÓMICA

Moi parecidas, nutrigenómica e foodómica son dúas disciplinas enfocadas cara ao mesmo sentido pero con características algo diferentes. A nutrigenómica é unha ciencia que estuda a interacción dos nutrientes cos xenes do consumidor e, debido a que cada un de nós posúe unha xenética única e particular, é unha ciencia de aplicación individual. É dicir, unha dieta favorable para unha persoa non o será para outra, con todo, os cambios non son tampouco esaxerados entre a poboación. A nutrigenómica mostra a dieta perfecta para cada un dos consumidores.

Doutra banda, a foodómica, segue os seus pasos moi de preto. Trátase do estudo da relación entre os alimentos e as enfermidades, como afectan os alimentos a determinadas enfermidades. E lembra á vez que certa porcentaxe de padecer unha enfermidade vén dado pola xenética de cada persoa. Son dúas ciencias enfocadas a unha mellora da alimentación e dos alimentos co fin de previr e mellorar a saúde do consumidor.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións