Baixo o nome de foodómica escóndese unha nova disciplina científica que pretende estudar de que maneira os alimentos poden repercutir na prevención de enfermidades. É unha disciplina moi nova que melloraría a calidade da nutrición e dos alimentos para combater posibles enfermidades. Un equipo científico do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC) leva a cabo o estudo desta nova disciplina. Os investigadores estudan os alimentos mediante técnicas masivas de análise xenómica e esperan profundar máis nun período curto de tempo xa que a repercusión para previr posibles enfermidades, así como para mellorar o estado dalgunhas delas, representa un gran paso. O artigo explica como se aplica a foodómica e de que maneira pode mellorar a confianza do consumidor.
A foodómica pretende tratar outros aspectos esenciais, por exemplo, a seguridade dos alimentos, a calidade e como mellorar a rastrexabilidade. O estudo dos alimentos pode axudar á detección de novos contaminantes, a cambiar posibles modificacións xenéticas e a detectar novos biomarcadores para confirmar a calidade dos alimentos. Ata a data, os investigadores avalían como os alimentos inciden na prevención de enfermidades, en concreto do cancro de colon e o Alzheimer. Segundo os expertos, a finalidade máis destacada desta nova disciplina é mellorar a saúde e o benestar dos traballadores e mellorar o coñecemento acerca da seguridade, a calidade e a bioactividad dos alimentos. O estudo publícase na revista científica Analytical Chemistry.
Como se aplica a foodómica?
Os investigadores responsables do CSIC realizan ensaios sobre o estudo dos alimentos mediante o uso de técnicas masivas de análise xenómica, como a transcriptómica, a proteómica e a metabolómica. Estas técnicas agrúpanse coa denominación de xenómica funcional e estudan os produtos da expresión dos xenes. Segundo os expertos, nun período longo de tempo teranse as ferramentas necesarias para dar a cada persoa unhas pautas de alimentación personalizadas que proporcionen unha mellor saúde e un menor risco de sufrir certas enfermidades. Os beneficios da foodómica poderían resumirse nos seguintes puntos:
Mellora o desenvolvemento, a produción e a monitorización de novos alimentos.
Mellora a produción de novos alimentos funcionais cunha base científica co fin de mellorar a saúde e previr enfermidades.
Axuda a comprender os efectos das interaccións entre alimentos e xenes en canto a un mellor estado de saúde.
Axuda a entender as respostas dos individuos fronte aos alimentos para chegar a realizar dietas personalizadas.
Mellorar a confianza do consumidor
Cos avances que supón a foodómica, os investigadores fan fincapé na mellora da confianza que isto supón para o consumidor, é dicir, saber de certo que alimentos poden ou non deben consumir. Ademais, pode axudar a coñecer máis detalles sobre contaminantes alimentarios, o que mellora a seguridade dos produtos acabados, así como recoñecer máis a fondo o halo de incerteza que espertan os alimentos transxénicos, ademais dun aforro económico importante porque permite comprar só aquilo que fai estar mellor ao organismo. Con todo, débese ter paciencia, é un estudo moi completo con moitas respostas para dar pero cunha vida aínda moi curta, precisa tempo para uns esperanzadores resultados.
Moi parecidas, nutrigenómica e foodómica son dúas disciplinas enfocadas cara ao mesmo sentido pero con características algo diferentes. A nutrigenómica é unha ciencia que estuda a interacción dos nutrientes cos xenes do consumidor e, debido a que cada un de nós posúe unha xenética única e particular, é unha ciencia de aplicación individual. É dicir, unha dieta favorable para unha persoa non o será para outra, con todo, os cambios non son tampouco esaxerados entre a poboación. A nutrigenómica mostra a dieta perfecta para cada un dos consumidores.
Doutra banda, a foodómica, segue os seus pasos moi de preto. Trátase do estudo da relación entre os alimentos e as enfermidades, como afectan os alimentos a determinadas enfermidades. E lembra á vez que certa porcentaxe de padecer unha enfermidade vén dado pola xenética de cada persoa. Son dúas ciencias enfocadas a unha mellora da alimentación e dos alimentos co fin de previr e mellorar a saúde do consumidor.
