Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Ciencia e tecnoloxía dos alimentos

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Fortalecer a seguridade dos alimentos

O proxecto europeo Promise prevé aumentar a protección dos consumidores, a través de fortalecer aspectos de inocuidad alimentaria, sanidade animal e rastrexabilidade

A seguridade alimentaria na Unión Europea ha pasado de garantir a subministración adecuada de produtos a centrarse noutros aspectos como a inocuidad dos alimentos, a sanidade animal, o uso adecuado de fitosanitarios, a etiquetaxe e a rastrexabilidade. Estes cambios, promovidos sobre todo polo avance tecnolóxico que se produciu na cadea alimentaria, conduciron a novas preocupacións e prioridades. Desde 2012, o proxecto europeo Promise pretende mellorar e fortalecer a colaboración entre os distintos países membros en materia de seguridade alimentaria. O artigo detalla en que consiste o proxecto e a énfase que pon no control a importación de patógenos entre países e nos modelos matemáticos para maior seguridade alimentaria.

Imaxe: Mr. TinDC

Co aumento da mobilidade das persoas entre países de todo o mundo, a calidade e seguridade dos alimentos é cada vez máis importante. O proxecto Promise, iniciado en 2012 e integrado por autoridades de toda a Unión Europea, traballa para identificar os puntos de entrada de alimentos ilegais e as ameazas que poden supor certas importacións de alimentos. Un dos seus obxectivos é mellorar e fortalecer a integración e colaboración entre os distintos países para facer fronte ás ameazas comúns de seguridade alimentaria. A UE ten ferramentas propias, como o Sistema de Alerta Rápida para Alimentos e Pensos (RASFF), destinado a garantir a inocuidad dos alimentos que circulan polos seus mercados. Con instrumentos como este, pódese actuar cando se detecta un risco alimentario e evitar ou reducir moitos riscos alimentarios.

Énfase no control da importación de patógenos

Un dos enfoques nos que traballou e traballa Promise son os riscos microbiológicos e a súa difusión entre os distintos países da Unión Europea. Nalgúns casos, os controis fronteirizos son insuficientes para previr a importación de alimentos que poden estar contaminados por patógenos. Segundo os responsables do proxecto, detectáronse casos de contaminación entre países causada por un mesmo patógeno, como Salmonella e Listeria monocytogenes. En moitos casos, este movemento asóciase a varios factores, como a resistencia aos antimicrobianos e a prevalencia dos patógenos.

Promise analiza e avalía o risco de introdución de patógenos pola importación ilegal de alimentos de terceiros países

Os expertos buscan analizar, avaliar e interpretar o risco de introdución de novas cepas de patógenos por importación ilegal de alimentos procedentes de terceiros países, onde os controis na cadea alimentaria son distintos aos que se aplican na UE. Fóra do espazo de control común europeo, a falta de de puntos de control favorece a importación ilegal de alimentos, cuxo orixe e condicións de produción convértense nunha ameaza para os países de entrada.

Ademais, mesmo se se aplican controis, en moitos países terceiros nin a tecnoloxía alimentaria nin as condicións hixiénicas de elaboración son as mesmas que na UE, o que leva maiores riscos de importación de patógenos. Segundo os responsables do proxecto, illáronse axentes patógenos como Salmonella enteriditis ou Listeria monocytogenes de brotes transcontinentales. Un dos obxectivos do proxecto foi identificar os riscos emerxentes de maior envergadura.

Matemáticas para maior seguridade alimentaria

Unha das incorporacións e apostas de Promise foi a aplicación de modelos matemáticos para a mellora da seguridade alimentaria, así como métodos de epidemiología veterinaria, microbiología predictiva e modelos de riscos. O obxectivo é mellorar a información e o control dos riscos de orixe alimentaria. A investigación neste campo evolucionou en métodos computacionales para unha maior transparencia entre a vixilancia cuantitativa e a seguridade dos alimentos na UE. Segundo a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) e a Organización Mundial da Saúde (OMS), a avaliación cuantitativa de riscos microbiológicos é un dos principais avances na xestión da seguridade alimentaria.

Unha das últimas aplicacións de modelos matemáticos na prevención de riscos alimentarios foi a que desenvolveron expertos da Axencia Nacional Finlandesa de Seguridade Alimentaria (EVIRA), que aseguran que os riscos de Salmonella en ovos poden avaliarse coa axuda de modelos matemáticos. Estes modelos axudan ao control da bacteria e a identificar conexións complexas nos casos de enfermidades relacionadas co ovo. Tamén permiten calcular a probabilidade de que se produza unha infección e a súa duración. Os modelos, ademais, facilitan a comparación dos resultados dos diferentes países e programas de vixilancia.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións