Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Ciencia e tecnoloxía dos alimentos

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Froitas tatuadas

O marcado con láser de froitas ofrece información individualizada para cada peza e aumenta a rastrexabilidade alimentaria sen arriscar a vida útil

Hoxe en día, a maioría das froitas veñen marcadas por pequenos adhesivos a través das cales se informa ao consumidor sobre as características do produto. Pero este sistema de rastrexabilidade conta con outro método de marcado, sobre todo nos cítricos, que grava na pel da froita a información. Este marcado realízase mediante un láser que usa sustancias que axudan a distinguir certas partes da froita do resto da superficie. A Unión Europea aprobaba en 2013 un regulamento que permitía este marcado e EE.UU. acábao de facer de forma definitiva en cítricos. O artigo explica en que consiste este marcado da froita e a última decisión estadounidense aprobando a técnica en cítricos.

Imaxe: Mizher GH

En 2013, a Unión Europea aprobaba un regulamento que permitía o uso de “tatuaxes” feitas con láser para marcar a pel de certas froitas como cítricos, melones ou selectas. Con esta nova medida, engadíase unha nova clase de aditivos, os denominados “potenciadores do contraste”, e dábase o visto e prace ao uso de óxidos e hidróxidos de ferro (E 172) para aplicar na superficie de froitas ou verduras tras a despigmentación de certas partes e mellorar o contraste co resto da superficie. Aprobábase tamén o emprego de hidroxipropil-metil-celulosa (E 464) como axente de recubrimento para marcar froitas e de polisorbatos (E432-436) como emulgente e para mellorar o contraste.

Esta nova forma de etiquetar a froita representa unha alternativa ás etiquetas autoadhesivas de papel. A técnica desenvolveuna a empresa valenciana Laserfood, coordinadora do proxecto europeo Lasermark, que acaba de ser considerado o mellor proxecto europeo 2013 á innovación por parte da Comisión Europea.

Marcar a froita

Co novo sistema de marcado, poderíase eliminar o pequeno adhesivo tradicional por unha especie de tatuaxe na superficie da pel onde quedaría gravada toda a mesma información. Na pel poden aparecer así o logotipo, a procedencia, a data de caducidade ou os códigos de barra, sen necesidade de utilizar papel ou tinta. O uso de óxidos e hidróxidos de ferro, así como hidroxipropil-metil-celulosa, aplícase en pequenas cantidades na superficie da pel, de maneira que só afecta á parte externa da froita, non á interna. A información é individual para cada unha delas sen que se poña en risco a vida útil da peza e aumentando a rastrexabilidade alimentaria.

O novo sistema de marcado permitiría eliminar o adhesivo tradicional das froitas

A diferenza doutros sistemas, o láser non queima a superficie da froita, senón que decolora unha parte, de forma que non se danan as células da pel. Mediante o emprego dunha sustancia de contraste comestible (as citadas antes), conséguese cambiar a cor da pel a través dun láser e un contraste que se aplica cun vaporizador sobre a superficie. Cando entran en contacto o láser e a sustancia de contraste, esta reacciona e prodúcese a marca.

Algúns dos obxectivos son reducir os custos de etiquetaxe e garantir a rastrexabilidade. Esta tecnoloxía aplícase en países estranxeiros, sobre todo da Unión Europea.

A diferenza dos adhesivos, a marca realizada con láser non pode despegarse nin se elimina co lavado (só se se pela a peza). Ademais, a “tatuaxe” permanente na pel non aumenta a perda de auga ou a entrada de patógenos. Este sistema simplifica o rastrexo da peza ao longo da cadea alimentaria.

EE.UU. aproba a etiquetaxe con láser

A Axencia de Medicamentos e Alimentos estadounidense (FDA) acaba de aprobar a etiquetaxe mediante o marcado con láser nos cítricos. Trátase dun paso importante no país, despois de cinco anos de avaliación da nova tecnoloxía e os seus beneficios no campo da rastrexabilidade da froita.

No caso estadounidense, o marcado con láser tampouco degrada o produto nin penetra na pel, senón que elimina o pigmento da superficie. Segundo os expertos, non se produce un aumento das posibilidades de que posibles bacterias penetren no interior. Inclúese información como a data de recollida, o país de procedencia, a variedade ou a categoría.

Espérase que nun prazo de seis a doce meses esta tecnoloxía poida aplicarse en EE.UU. a outras froitas como plátanos, melones ou mangos.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións