Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Futuro da rastrexabilidade alimentaria en Europa

Nun mercado tan globalizado, é prioritario implantar un sistema tecnolóxico común europeo que integre o control de toda a cadea alimentaria

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 20deXaneirode2011
Img mandarinas Imaxe: every one

A rastrexabilidade é a ferramenta que Europa propón aplicar en toda a cadea alimentaria para aumentar o control e a seguridade dos seus produtos nun sector, o agroalimentario, cada vez máis globalizado. O obxectivo é integrar un sistema único de servizos de control, minimizar os riscos e garantir a seguridade e calidade do alimento a través das últimas tecnoloxías. Este sistema permite identificar produtos en toda a cadea alimentaria e a posibilidade de atopar e seguir o rastro en todas as etapas de produción, transformación e distribución dun alimento. En 2005 entrou en vigor o regulamento europeo, cuxa finalidade é aproximar os países membros de face á libre circulación de alimentos seguros e saudables e que introduce, por primeira vez para todas as empresas alimentarias e de pensos, a esixencia de dispor dun sistema exhaustivo de rastrexabilidade dos alimentos.


Co fin de crear un sistema de rastrexabilidade europeo estandarizado, aplicable á totalidade da cadea de subministración de alimentos e que involucre aos axentes craves desde o campo á mesa, a Comisión Europea promoveu o proxecto Traceback, cuxo prazo de desenvolvemento finalizou en decembro de 2010. Durante leste mesmo mes, celebrouse en Milán un encontro entre os delegados dos países participantes e expertos en rastrexabilidade e alimentación. Nesta conferencia multidisciplinar, “Tracking the Future”, presentáronse os resultados deste período e, a través da firma dunha declaración conxunta, acordáronse as súas conclusións e definiuse o futuro da rastrexabilidade alimentaria en Europa.

Sistema estandarizado de rastrexabilidade

O Centro Tecnolóxico Ainia, situado en Valencia, foi o único que participou no evento. Un dos expertos implicados no proxecto, Jorge Molina, resalta a importancia do desenvolvemento desta ferramenta de xestión no mercado europeo e destaca que se sentaron as bases da implantación dun sistema estandarizado único de rastrexabilidade europeo, ao desenvolverse e mellorarse diferentes tecnoloxías relacionadas cun valor engadido. O resultado son novos servizos de xestión de rastrexabilidade dispoñibles para toda a comunidade de industrias relacionadas e partes interesadas da cadea alimentaria.

A rastrexabilidade debe adaptarse aos novos mercados comunitarios

A declaración consensuada por todos os implicados, incluídos os investigadores, recolle accións estratéxicas que definen o futuro da rastrexabilidade alimentaria europea. A partir da base de que os alimentos seguros, saudables e saborosos son un dereito fundamental de todo ser humano, a declaración pretende adaptar a rastrexabilidade, un alicerce fundamental para aumentar os niveis de seguridade, aos novos mercados comunitarios.

Por unha banda, a globalización de produtos alimentarios xera novos riscos na cadea alimentaria. Coa ampliación da manipulación e período de transporte, tamén aumenta o risco de cortes e irregularidades na cadea de subministración. Ademais, detéctanse cadeas de produción máis complexas e estendidas, que provocan un aumento do risco de alteración da calidade do alimento (grao de frescura, sabor, textura) na cadea. Tamén hai unha crecente demanda de produtos individualizados acordes cos requirimentos do consumidor. Os tempos de resposta curtos, así como os axustes dinámicos da cadea de produción, en función das necesidades, é outra das características do sector.

O cambio climático, a sustentabilidade, a incerteza social ou a cobertura por parte dos medios de comunicación representan factores que poden exacerbar o tamaño e a repercusión das crises alimentarias. A lexislación vixente esixe ás empresas un paso cara atrás e un cara a adiante na cadea alimentaria. Os actuais sistemas de rastrexabilidade representan o principal instrumento para controlar os incidentes alimentarios.

Maior información

Introdúcese un novo concepto: “Food Chain Integrity”, que pode interpretarse como “Integridade da Cadea Alimentaria” e que transmite, segundo aclaran desde o Centro Tecnolóxico Ainia, a idea de colaboración. Isto tradúcese en maior nivel de información como resultado da conexión entre diferentes tecnoloxías relacionadas. A rastrexabilidade supón localización do produto, pero achega tamén datos relacionados coa seguridade alimentaria ou o impacto no medio ambiente.

As cadeas alimentarias serán así máis transparentes, sustentables, competitivas e certificables e documentarán a calidade do produto para garantir a seguridade dos cidadáns europeos. No futuro, segundo os expertos de Ainia, o consumidor disporá de moita máis información achega do produto, que incluirá todos os eventos intermedios polos que pasou ata chegar a el.

Este novo concepto da cadea alimentaria representará unha ocasión única para unha certificación europea co desenvolvemento de ferramentas para a súa utilización na industria alimentaria. Co fin de apoiar as “Food Chain Integrity”, os participantes acordaron e manifestaron que a investigación agroalimentaria en Europa debe aplicar con urxencia as seguintes accións de investigación científica e tecnolóxica:

  • Integración tecnolóxica dos dispositivos que controlan toda a cadea alimentaria. Para iso será necesario dispor dun único sistema electrónico e automático que sexa capaz de conectar todas as innovacións tecnolóxicas (software, aplicacións web, sistemas móbiles, en liña…) que controlan os procesos.

  • Novas tecnoloxías para a detección e alerta en puntos críticos da cadea: nanotecnoloxía aplicada en sensores de tempo real, sistemas de alerta de alto rendemento que fagan posible información fiable e transparente desde a orixe ata o consumo co fin de asegurar a máxima información, calidade e seguridade ao consumidor ao longo de toda a cadea.

  • Aumento da eficiencia na xestión de riscos e actuación ante alertas alimentarias. As novas tecnoloxías evitan riscos de manipulación e axentes patógenos a través de novos envases máis seguros e eficaces, sistemas de vixilancia de perigos tanto químicos como biolóxicos en almacéns ou optimización de unidades de transporte, entre outros.

    O PROXECTO EUROPEO TRACEBACK

    Traceback (2007-2010) é un proxecto apoiado polo Sexto Programa Marco de Investigación Científica e Tecnolóxica da Comisión Europea. Acrónimo en inglés de “Sistema integrado para unha rastrexabilidade fiable de cadeas alimentarias”, o principal obxectivo é o desenvolvemento dun sistema xenérico de bo funcionamento para a rastrexabilidade e manexo de información dentro das cadeas alimentarias. É unha importante aposta comunitaria na que participaron 27 socios, desde institutos de investigación e universidades, empresas de informática e consultoras, ata representantes da industria alimentaria pertencentes a 11 países. Tras a valoración de catro anos de traballo e a firma da declaración consensuada entre as diferentes partes implicadas, sentáronse as bases para o desenvolvemento futuro da rastrexabilidade alimentaria en Europa.

    Ainia é o único centro tecnolóxico español participante neste proxecto e asinante da declaración posterior. Con dúas décadas de experiencia, un prestixioso equipo de profesionais e os equipamentos máis avanzados, este centro de investigación sen ánimo de lucro dedica os seus esforzos a impulsar a competitividade das empresas a través da innovación dos seus procesos e produtos.

    RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións