Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Gripe aviaria e seguridade alimentaria

Turquía, Rumania e Grecia xa confirmaron brotes de gripe aviaria

img_pollos

Despois dun ano e medio de propagación do virus da gripe aviaria, advertiuse do perigo potencial que posúe esta cepa e o risco de transmisión a humanos. A pesar de toda a información que aparece estes días, é importante destacar que non existe transmisión alimentaria coñecida do virus. As vías comerciais dos produtos constitúen actualmente un dos factores a ter en conta para evitar a propagación da enfermidade.

Img aves2

A orixe da infección do virus da gripe aviaria en Asia pode estar na distribución da infección na poboación de aves en xeral e no dos humanos en particular. En moitos países do sueste asiático, a cría local e familiar das aves constitúe unha das formas de provisión de carne e proteína relativamente barata. Isto fai que as explotacións estean moi diseminadas e en constante contacto con outras especies, como os porcos ou os humanos.

Por este motivo, e despois de que o virus sufra sucesivas mutacións para adaptarse a diversas especies animais, Asia convértese nunha das vías de propagación máis importantes. Unha vez que se producen as primeiras infeccións, a infección inicial pode ter lugar de explotación a explotación, pero tamén mediante o intercambio de virus en zonas de comercialización destes produtos para o seu consumo humano.

Desta forma, a orixe da diseminación da infección pode estar no desprazamento destes animais desde as granxas ás zonas de venda. Con todo, e ata o día de hoxe, non se produciu o paso das aves ás persoas cun virus adaptado á especie humana. Todo iso indica que o temor dos consumidores a que se produza unha infección desde a carne de pito ou os ovos é infundado, e baséase fundamentalmente a certo descoñecemento. Neste sentido, é interesante destacar que o cociñado, aínda cando sexa suave, con temperaturas superiores a 70ºC, é suficiente para garantir a eliminación do virus.

Por tanto, é certo que os humanos non resultarán afectados de forma directa, polo menos por agora, pero pode existir unha vía de diseminación aos animais seguindo as mesmas vías de comercialización da carne e dos ovos.

Control rigoroso
Unha cocción superior a 70ºC garante a eliminación do virus
Para evitar que todo isto suceda, é imprescindible un rigoroso control das explotacións gandeiras, moi complexo en zonas rurais ou con granxas dunha escasa produción. Este control debe complementarse coa identificación das zonas afectadas e a prohibición da comercialización dos produtos derivados.

Unha vez que se seguen estas pautas, o problema pode quedar baixo certo control. Con todo, é necesario ter en conta o perigo que supoñen as aves migratorias na propagación do virus.

Os recentes brotes de Turquía, Rumania e Grecia preocupan por varios motivos. O primeiro é pola súa proximidade a España e, o segundo, por tentar xustificar como chegaron ata esas rexións. Para coñecer a existencia de casos é fundamental que os diferentes gobernos colaboren dunha forma aberta coas diferentes organizacións internacionais, xa que en caso contrario é imposible predicir a propagación da pandemia entre os animais.

No entanto, as fronteiras son máis permeables do que parece en moitos países, o que pode xustificar a aparición do novo brote, coñecido onte, 18 de outubro, en Grecia. Por outra banda, dada a proximidade destes países con outros da Unión Europea, é preciso colocar as liñas de defensa moito máis preto do que parecía nun inicio.

Se non se aplican os controis suficientes no sector alimentario (desde as granxas ata os matadoiros e os centros de distribución), non se poderá parar a diseminación da infección entre os animais.

Diseminación da infección

Canto maior sexa o contacto entre animais e persoas, maior será a probabilidade de que se produza unha mutación do virus, o que demostra a importancia dun control adecuado nas explotacións animais. Ao mesmo tempo, é especialmente importante a eficacia dos sistemas de vixilancia en sanidade animal posto que son os que poden realizar unha detección e diagnóstico precoz.

É posible que o inicio destes dous novos brotes produciuse polo intercambio de animais produtivos infectados noutras zonas? A principios do mes de xullo, os brotes empezáronse a desprazar desde Asia cara a algunhas rexións da Federación Rusa, Kazajstán e Mongolia. A principios de setembro Tailandia describe a aparición de brotes, para posteriormente darse en Turquía e Rumania no mes de outubro e, finalmente, chegar a Grecia. Todos estes países poden ter fronteiras permeables ou poden ser afectados por aves migratorias procedentes das áreas afectadas.

O que si parece evidente é que unha vez a infección chegou ás portas da Unión Europea, a diseminación entre diferentes países vai ser dependente da capacidade de control que posúan os diferentes países membros e da eficacia dos sistemas de prevención que instauren os granxeiros.

A PREVENCIÓN, A ÚNICA MEDIDA?

Img pollos2e

Ante a situación creada polos novos focos, agora correspóndelles aos países exercer controis rigorosos sobre a orixe dos animais que crucen as fronteiras con destino aos mercados interiores. Se este control é eficaz, nin a carne nin os ovos deberían ser responsables entón da diseminación da infección.

No entanto, vista a capacidade para atravesar as fronteiras, parece que os sistemas de control das granxas, mesmo respecto das persoas encargadas da vixilancia e o control oficial, serán determinantes para bloquear unha transmisión entre diferentes rexións.

Respecto das aves migratorias, o gran problema preséntase ante o contacto destas con persoas e con outros animais que poidan introducir o virus nas granxas. De novo os controis, especialmente de animais e persoas, son imprescindibles para unha adecuada prevención.

En calquera caso, a OMS xa advertiu que a aparición dunha pandemia é só cuestión de tempo, independentemente de que se controle a enfermidade nos animais. Por este motivo é necesario que os países estean preparados para afrontar unha enfermidade que non terá que ver coa seguridade dos alimentos senón co contacto entre persoas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións