Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Harmonizar a rastrexabilidade alimentaria mundial

Unha avaliación sobre os sistemas de rastrexabilidade de todo o mundo conclúe a importancia de contar cun sistema homoxéneo, como xa ten establecido a Unión Europea

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 24 de Setembro de 2014

Todos os países do mundo deberían contar cun mesmo sistema de rastrexabilidade , seguindo o exemplo da Unión Europea, e no que se inclúan requisitos uniformes de identificación electrónica, bases de datos comúns, así como un nivel de estándares de identificación semellantes. É o que conclúe un estudo realizado por expertos estadounidenses, titulado “Comparación dos Regulamentos e Requisitos de Rastrexabilidade” e publicado o pasado mes de agosto, no que examinan con atención se as regulacións de diferentes países integran todos os alimentos e en que medida os sistemas de rastrexabilidade analizados achegan ao consumidor a información e claridade necesarias. O artigo explica como se analizou a rastrexabilidade alimentaria en todo o mundo e por que é necesario contar con sistemas harmonizados.

Imaxe: Gabriela Pinto

O aumento da actividade comercial de alimentos vivido nos últimos anos en todo o mundo puxo en evidencia a dificultade de rastrexar e seguir os pasos dun produto no caso de que se produza unha incidencia. A complexidade dos distintos sistemas de rastrexabilidade fai que o seguimento se converta nunha tarefa lenta e, a miúdo, pouco eficaz. A pesar de que moitos países xa implantaron requisitos legais para a rastrexabilidade alimentaria, algúns traballan con sistemas obsoletos e pouco eficientes.

Co fin de identificar os erros que se cometen e as necesidades actuais no campo da rastrexabilidade alimentaria, un estudo estadounidense ha analizado as normas de rastrexabilidade de alimentos presentes en 21 dos principais países da Organización para a Cooperación e o Desenvolvemento Económicos (OCDE), entre os que se atopan Alemaña, Australia, Brasil, Canadá, China, Italia, Xapón, Nova Zelandia, Noruega, Rusia, Reino Unido e Estados Unidos. Estes países están considerados como os mellores no que respecta á produción e consumo de alimentos e representan os principais países importadores do mundo, segundo os responsables do traballo científico.

Análise da rastrexabilidade mundial

Carne, produtos lácteos, peixes e mariscos, alimentos procesados e envasados foron algúns dos produtos investigados en canto a rastrexabilidade alimentaria refírese. Excluíronse os que proceden da biotecnoloxía e os orgánicos. Para a análise, os expertos utilizaron unha clasificación que inclúe:

  • Países progresistas: fai referencia aos países que contan con regulacións específicas de rastrexabilidade de todos os produtos, tanto nacionais como os que importan.

  • Países moderados: contan con menos regulacións que os anteriores.

  • Países regresivos: atópanse nunha fase de desenvolvemento en canto á implantación dos sistemas de rastrexabilidade.

Os mellor situados son os países europeos, seguidos de Australia, Canadá, Xapón, Brasil, Nova Zelandia e Estados Unidos. China ten a peor das clasificacións. Os expertos baseáronse para iso nas respostas que recibiron dos distintos países a 10 preguntas: se dispoñen de regulacións específicas para os produtos nacionais, para os importados, que produtos e materias regula a rastrexabilidade, que identificadores usan (etiquetas, códigos de barras, RFID, entre outros) ou que información ofrecen ao consumidor para que coñeza a rastrexabilidade de cada produto.

A pesar de que moitos dos países analizados contan con sistemas de identificación de gando importantes, é necesario desenvolver ferramentas máis avanzadas para outro tipo de produto, tanto nacional como importado. Segundo o estudo, en ocasións aínda é imposible seguir o rastro dun alimento desde a granxa á mesa. Por tanto, tras a análise chegan as conclusións. A primeira, e máis importante, é a necesidade de harmonizar as normas e os regulamentos de rastrexabilidade cun obxectivo principal: minimizar os problemas derivados das dificultades na comprensión das prácticas de cada país.

Por que é necesaria a rastrexabilidade

Na UE empezouse a falar de rastrexabilidade alimentaria en termos de necesidade tras a crise da encefalopatía esponxiforme bovina (EEB), ou mal das vacas tolas, que deu os primeiros casos en España a finais do ano 2000. Entón, a crise fixo tremer os cimentos da seguridade alimentaria na UE e conduciu á creación de programas de identificación e rastrexabilidade obrigatorios en moitos países. A partir de entón viuse a necesidade de implantar e estender este tipo de sistema de control a todos os produtos.

Seguir todos os pasos dun alimento é imprescindible para xestionar os riscos alimentarios

Seguir todos os pasos dun alimento, desde que se atopa nas primeiras fases da produción ata que chega ao consumidor, é imprescindible para lograr xestionar os riscos alimentarios, a fin de garantir a autenticidade dun produto e mellorar a súa calidade. A información é clave en calquera sistema de rastrexabilidade. Esta debe ser veraz, de fácil acceso e comprensión. Iso facilita que o consumidor perciba a rastrexabilidade como unha garantía de produtos de alta calidade e segura.

Cos sistemas de rastrexabilidade, vixíanse os alimentos ao longo de todas as etapas de produción, distribución e importación. Carne de vacún, de ovino, ovos ou alimentos con denominación de orixe son algúns alimentos que contan con sistemas de rastrexabilidade na UE. Para este control, pódense seguir dúas direccións: cara atrás, é a que permite coñecer aos provedores e os alimentos que fornecen (recóllese información sobre pensos, produtos fitosanitarios ou biocidas e prácticas de cultivo); e cara adiante, identifica os clientes, a quen se entrega un produto e cando.

Na UE, o Regulamento 178/2002 define a rastrexabilidade como "unha ferramenta de xestión do risco" que axuda a facilitar a retirada de calquera alimento no que se detectou algún problema.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto