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Monográfico

Histamina

Img pescado crudo
Imagen: Ernesto Andrade

Intoxicación histamínica

El alimento más frecuente en la intoxicación histamínica es el pescado
Alimentos a detalle A histamina, un risco evitable Alimentos a detalle Histamina e verán, atención aos bocadillos e ás pizzas Alimentos a detalle Como combater os patógenos resistentes á calor Alimentos a detalle Peixe, a máis consumo máis control

Control de toxinas

Expertos estadounidenses desarrollan una nueva técnica para la detección de aminas biógenas en alimentos, que pueden favorecer la formación de otros compuestos con actividad tóxica
Alimentos a detalle Maior control de tóxicos en alimentos Alimentos a detalle Vantaxes da fermentación de peixe Alimentos a detalle Aminas e seguridade alimentaria Alimentos a detalle Control europeo do peixe Ligazón Un alimento impecable y bien elaborado Ligazón La conservación del salmón ahumado puede y debe mejorar Ligazón Nutritivas y sabrosas, pero con mucha sal

Riesgos para la salud

Las aminas biógenas inducen efectos fisiológicos que pueden ser moderadamente graves y manifestarse como un cuadro alérgico
Alimentos a detalle A presenza de aminas biógenas no viño Nutrición Queixo e dor de cabeza Alimentos a detalle Menos aminas biógenas en alimentos fermentados Ligazón Cada una, su tratamiento Ligazón Comer bien para dormir mejor

Alergias alimenticias

Las personas con sensibilidad al pescado pueden tener reacciones tras la ingesta de carnes de animales alimentados con harinas de pescado
Nutrición Alerxia á pescado Ligazón Guía sobre pescados y mariscos Ligazón Nuevos alimentos, nuevas alergias Alimentos a detalle A alerxia aos alimentos Ligazón La batalla del polen Alimentos a detalle A prevención das alerxias alimentarias Nutrición Alerxia aos froitos secos en nenos