Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Hiziki, a variedade de alga que contén arsénico e non debemos consumir

A AESAN recomenda evitar o consumo de alga hiziki pola súa importante concentración de arsénico inorgánico, un metaloide tóxico e potencialmente cancerígeno

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 22deXullode2021
algas con arsénico aviso AESAN Imaxe: iStock

As algas da variedade hiziki conteñen altas concentracións de arsénico inorgánico, un metal pesado que é tóxico paira o organismo, segundo corroboraron os resultados de varios estudos prospectivos realizados en toda a Unión Europea*. Por esta razón, a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN) acaba de publicar unhas recomendacións de consumo dirixidas a toda a poboación. No seguinte artigo explicamos que é o arsénico, en que algas atópase e cales son esas pautas das autoridades de seguridade alimentaria e nutrición paira minimizar os riscos.

A hiziki, tamén coñecida como hijiki, MeHijiki ou Hizikia fusiforme, é una variedade de alga de cor negra e aparencia filamentosa. O seu sabor é salgado e ten una textura branda, pero non debemos confundila coas algas que se usan paira elaborar sushi.

A alga hiziki véndese, polo xeral, paira usar en sopas, ensaladas e pratos preparados a base de verduras, e onde máis a podemos ver é nos restaurantes xaponeses ou coreanos, onde adoita servirse en tiras moi finas, como aperitivo ou entrante. As algas hiziki tamén se poden atopar en tendas de produtos alimenticios asiáticos ou orientais e son ricas en fibra e minerais, como o calcio, o fósforo e o iodo.

Con todo, estas algas tamén teñen un contido moi destacado en arsénico, segundo mostran os resultados de estudos recentes. Por iso é polo que a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición recomende evitar a súa inxesta.

Alga hiziki: precaución e recomendacións de consumo

A pesar de que o consumo da alga hiziki non é frecuente no noso país, a AESAN aconsella o seguinte a todas as persoas:

  • Evitar, sempre que sexa posible, a inxesta de algas hiziki e elixir tipos alternativos de algas mariñas (as outras especies de algas non presentan altos contidos de arsénico inorgánico, que só se detectou nas hiziki).
  • Elixir os alimentos con coidado; en particular, os envasados, lendo as súas etiquetas paira asegurarse de que non conteñen hiziki.
  • Lembrar que, cando estas algas sométense a un proceso de ebulición, reducen o seu contido en arsénico total, polo que fervelas é un proceso culinario eficaz paira diminuír o risco de exposición ao arsénico. Isto vese, por exemplo, no caso do arroz: una correcta cocción axuda a reducir os niveis de arsénico.

No caso dos restaurantes e provedores alimentarios, a AESAN recomenda evitar o abastecemento de hiziki como ingrediente, comprobar coidadosamente a subministración de algas mariñas e a súa etiqueta paira asegurarse de que non é hiziki e evitar usar este tipo de alga como ingrediente en calquera tipo de prato, substituíndoa por outras variedades.

Ademais, os fabricantes que envasen algas hiziki ou produzan produtos alimenticios que as conteñan como ingrediente deben proporcionar recomendacións de consumo na etiqueta dos alimentos, en función das concentracións de arsénico detectadas nos seus produtos, para que os consumidores teñan un consumo seguro.

Arsénico, alimentos e efectos na saúde

O arsénico é un metaloide —ou semimetal— que está presente na natureza tanto de forma natural como pola acción humana (por exemplo, como consecuencia da actividade metalúrxica). Podemos achalo de forma orgánica e inorgánica. Esta última, que é a que se atopa presente na alga hiziki, é a máis tóxica paira as persoas.

Segundo a Axencia Internacional paira a Investigación do Cancro (IARC) e a Axencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA), existe suficiente evidencia de que o arsénico inorgánico é cancerígeno en humanos e pode provocar cancro de vejiga, pulmón e pel. Ademais, trátase dun elemento que presenta numerosos efectos tóxicos no sistema nervioso, respiratorio, cardiovascular, etc., aínda que son as lesións na pel o principal efecto adverso asociado a unha exposición prolongada a este elemento químico.

______

(*) Aquí podes ler o Informe de resultados do estudo prospectivo paira a determinación de Metais e Iodo en algas mariñas.

Etiquetas:

alga arsénico

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións