Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Hormonas e pito

As hormonas non son efectivas para o crecemento das aves, pois non está demostrada unha relación directa entre administrar estas sustancias e o engorde do pito

img_granja avicola 3

O uso de hormonas en aves é ilegal e, para asegurar que non haxa ningún resto destas sustancias, existen distintos controis moi estritos, tanto para evitar a súa presenza como doutros compostos similares. As hormonas, sustancias secretadas polas glándulas endocrinas, exercen un efecto fisiológico no organismo. Existe unha gran diversidade, pero no caso das aves, a sospeita recae na chamada somatotrofina, coñecida como hormona do crecemento. A súa función é aumentar o desenvolvemento dos tecidos do organismo, do volume das células e de favorecer a súa reprodución. Pero está demostrado que as hormonas non son efectivas para o engorde das aves, senón que actúan outros factores como a xenética, a alimentación, a sanidade e o manexo de animais, como se explica neste artigo.

Img granja
Imaxe: USDA

A actual demanda de carne de pito precisa unha cría de aves rápida e eficaz e un engorde dos animais en pouco tempo para poder comercializar a súa carne de maneira dinámica. Con todo, o veloz desenvolvemento dos pitos non responde á inxección de hormonas de crecemento, senón a unhas melloras xenéticas, nutricionais e de control de enfermidades levadas a cabo ao longo das últimas décadas.

Os expertos afirman que as hormonas non son efectivas en canto ao crecemento das aves, non hai unha relación directa entre administrar estas sustancias e o engorde do pito, senón que inflúen outros moitos factores. Ademais, a aplicación de hormonas no pito é moi dificultosa, xa que teñen que introducirse por vía intravenosa e de maneira moi frecuente, co que resulta imposible levalo a cabo nun criadeiro de aves.

Catro alicerces do engorde animal

A explicación a todo isto recae nas melloras levadas a cabo en canto a alimentación dos animais, ao seu trato e manexo e, en gran medida, aos avances xenéticos dos últimos anos. Aínda que antes había femias destinadas para a posta de ovos e machos para a elaboración de carne, as cousas cambiaron.

Hoxe en día existen animais híbridos, novas razas froito do cruzamento dos dous primeiros exemplares. A finalidade é cruzar as dúas razas puras co fin de obter unha mellor; un xogo xenético do que se poden obter animais cun desenvolvemento lixeiro do seu tecido e da súa carne. Aquí nace o actual pito de engorde, con capacidade de crecemento rápido, xa sexa macho ou femia.

Xenética, alimentación, sanidade e manexo de animais son o catro alicerces da produción animal

A produción animal actual baséase en catro alicerces fundamentais: a xenética, a alimentación, a sanidade e o manexo dos exemplares. Deixáronse atrás uns sistemas de explotación intensivos ou semiintensivos, nos que os animais sufrían e, por tanto, víase afectado o seu rendemento produtivo. Este feito obrigou á procura de medidas e á mellora das técnicas de cría e engorde e, por iso, agora os animais gozan dun confort e unhas condicións ambientais adecuadas.

Este progreso leva implícito melloras sanitarias e medidas de bioseguridad e profilaxis que, á beira das condicións do hábitat dos exemplares, permitiron unha prevención exitosa dun gran número de enfermidades.

Engádese tamén a nutrición dos animais, inícianse as dietas balanceadas, con previo estudo dos requirimentos de cada especie, elabóranse pensos coa enerxía, as proteínas, as vitaminas e os minerais necesarios para o seu correcto crecemento durante cada etapa da vida do animal, de acordo con cada franxa de idade.

Todo iso axudou a lograr todo o potencial xenético dos exemplares co que, de maneira natural e segundo os expertos, pódese traballar cos xenes dos animais e cruzar exemplares para mellorar a especie.

Inxección de hormonas pouco viable

Neste escenario, o uso de hormonas representa un investimento económico alta, xa que adquirir estas sustancias e administralas supón un importe maior que o custo mesmo do animal. Con só un miligramo de hormonas por cada pito, o gasto superaría o que vale o pito enteiro.

Por outra banda, as aves actuais foron seleccionadas xeneticamente para que o seu crecemento sexa máis veloz do que era; é dicir, crecen de maneira rápida xa por natureza. Con isto tamén se melloraron as características fisiológicas dos animais e de cando en cando aparecen limitacións.

Aínda así, é recomendable controlar moi de preto a alimentación das aves, xa que o seu metabolismo funciona ao máximo de maneira natural e, en ocasións, pode levar problemas nas articulacións, dificultades cardíacas ou ascitis. Co fin de reducir a taxa de crecemento, é aconsellable, en ocasións, restrinxir a alimentación.

A calidade do pito

A carne de pito goza de distintos tipos de calidade que se catalogan con letras. Estímase que o 80% do pito que se vende preséntase fileteado e eviscerado e de calidade A, B e C.

  • Calidade A .É a carne de maior calidade. Sen restos de plumas, a pel é brillante e cobre todo o pito sen rachos. A cor pode ser desde branco a amarelo e sen manchas. As puntas das ás non deben ser escuras nin ser pegañentas. Ademais, non deben presentar hematomas nin ter ningún óso roto.

  • Calidade B e C. Son aptos para o consumo pero teñen algunhas alteracións. O seu valor comercial é menor, pero é apto.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións