Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Illada unha bacteria que podería evitar a aparición de reaccións alérxicas a persoas celiacas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 12deMarzode2002

As persoas celiacas sofren unha desorde xenética que lles provoca danos no intestino delgado a consecuencia, principalmente, do consumo de cereais. Ata o momento, o único tratamento eficaz para este tipo de enfermidade é evitar na dieta a presenza de glute, que é o que provoca a aparición de síntomas alérxicos.

Segundo un estudo publicado na revista Applied and Environmental Microbiology, determinadas cepas da bacteria lactobacillus producen unha encima que interrompe o desenvolvemento da proteína implicada na aparición de reaccións alérxicas ao glute. Isto podería axudar a desenvolver produtos derivados dos cereais nos que non estivese presente a proteína que causa a intolerancia aos cereais nos humanos.

Unha das posibilidades pasa, segundo os investigadores responsables do estudo, por crear un tipo de masa de pan con baixo contido de péptidos tóxicos, compoñentes das proteínas responsables da aparición de reaccións alérxicas ao glute.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións