Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Implicacións da contaminación viral de moluscos paira a saúde pública

Os brotes de enfermidades producidas por virus entéricos tras o consumo de moluscos constitúen un perigo importante paira a saúde pública a nivel mundial. Os virus responsables son principalmente gastroentéricos (Norwalk, Rotavirus, Astrovirus) e o virus da hepatite A.

Implicacións da contaminación viral de moluscos paira a saúde pública

As técnicas de depuración de moluscos bivalvos, aínda que efectivas paira a eliminación de bacterias, non logran eliminar totalmente as partículas virales. Faise necesario, por tanto, incluír un criterio virológico no control sanitario de moluscos.

A importancia crecente dos moluscos como proteína de consumo, xunto coa estabilización da produción pesqueira mundial, levou a un desenvolvemento importante deste campo da acuicultura. Nos últimos anos incrementouse no noso país, sobre todo en Galicia, tanto o número de explotacións de cultivo de moluscos como o seu volume de produción debido ao amplo mercado deste produto.

O incremento no consumo leva un problema sanitario asociado xa que no medio acuático, que é onde se desenvolven estes organismos, pódense atopar máis de cen especies distintas de virus infecciosos paira o ser humano. Estes virus normalmente transmítense vía fecal-oral e denomínanse genéricamente “virus entéricos”.

A contaminación viral dos moluscos

A prevalencia dos virus entéricos no ambiente atende a varias causas, pero fundamentalmente á contaminación humana por augas fecais xa que as partículas virales son vertidas ao medio nas feces dos individuos afectados, onde se atopan en elevadas cantidades. A través das augas residuais, estes virus acceden a todo tipo de augas superficiais, onde representan un serio risco sanitario.

Os moluscos son organismos filtradores e demostrouse que o fluxo que atravesa o seu tracto dixestivo pode alcanzar os 20 litros nunha hora. Como consecuencia deste fluxo, retéñense todo tipo de partículas sólidas, moitas das cales son flóculos sedimentarios que poden transportar partículas virales adheridas ou ben partículas virales libres.

Así, moluscos como mexillóns, lapas, berberechos, ameixas e ostras actúan a modo de concentradores virales naturais. Aínda que esta bioacumulación é pasiva (os virus entéricos non se multiplican no interior do molusco), as partículas víricas pódense acumular en diferentes órganos e tecidos do molusco onde permanecen estables durante longos períodos de tempo. O feito de que moitos destes moluscos consúmanse crus ou pouco cociñados é una das causas de que estas partículas virales cheguen perfectamente viables aos consumidores e sexan capaces de producir enfermidade.

Todo isto explica porqué estes organismos filtradores actúan a modo de vectores na transmisión de enfermidades como hepatite infecciosa ou gastroenterite, entre outros. Este feito está potenciado ademais polo crecemento de moluscos en áreas tipicamente contaminadas pola influencia do home, o cal implica un risco serio paira a saúde pública e a necesidade dunha vía de prevención desta transmisión.

Xeralmente, os moluscos responsables dos brotes e epidemias virales proveñen de zonas de augas contaminadas, aínda que non é infrecuente que procedan de áreas de auga de “boa calidade”, segundo as esixencias sanitarias actuais que unicamente inclúen paira augas de cultivo de moluscos normativas en canto ao número de coliformes fecais e presenza de Escherichia coli. Por iso, una das liñas de investigación que máis se potenciou diríxese ao desenvolvemento de técnicas paira una detección viral eficaz, tanto a partir de auga e sedimentos como de tecidos de organismos.

Virus entéricos humanos presentes na auga


















Grupo víricoEnfermidade que producen
Enterovirus
PixelPoliovirusParálise, Meninxite séptica
PixelCoxsackievirus AMeninxite séptica, Enfermidades respiratorias
PixelCoxsackievirus BMeninxite aséptica, Pericarditis, Miocarditis
PixelEchovirusInfeccións respiratorias, Pericarditis, Miocarditis
Hepatovirus
PixelVirus hepatite AHepatite infecciosa
Rotavirus
PixelRotavirusGastroenterite Infantil
Calicivirus
PixelVirus NorwalkGastroenterite
Adenovirus
PixelAdenovirusConjuntivitis aguda, Enfermidades respiratorias

(*) Profesor Titular de Microbiología.
Departamento de Microbiología e Parasitología.
Facultade de Bioloxía e Instituto de Acuicultura.
Universidade de Santiago de Compostela

Paxinación dentro deste contido

  •  Non hai ningunha páxina anterior
  • Estás na páxina: [Pág. 1 de 3]
  • Ir á páxina seguinte: Control sanitario »

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións