Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Increméntanse os casos de alerxias por anisakis do peixe

Pode deberse a que as larvas en bacaladilla procedente do Atlántico cuadriplicáronse esta tempada

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 16 de Maio de 2012

As reaccións a larvas de anisakis rexistraron un repunte no que vai de ano en España, segundo o doutor Alvaro Daschner, do Servizo de Alergología do Hospital Universitario da Princesa de Madrid. “Mentres que a porcentaxe de sensibilizacións a anisakis en pacientes atendidos con patoloxía cutánea ou sospeita de alerxia a alimentos nos anos 2009 a 2011 atopábase entre o 21% e 29%, só no tres primeiros meses deste ano chegou a un 39%”, precisou. Este fenómeno pode responder a que a media de larvas de anisakis en bacaladilla procedente do Atlántico cuadriplicouse esta tempada, segundo informou a Sociedade Española de Parasitología (SOCEPA).

A prevalencia da anisakiosis na Comunidade de Madrid é moi elevada en comparación con outros estudos realizados en Galicia, destacou a profesora da Universidade Complutense de Madrid Carmen Cuéllar do Hoyo. A relación entre a inxesta de peixe fresco e peixe non cociñado e a presenza destes anticorpos está directamente relacionada, do mesmo xeito que naquelas persoas que cociñan o peixe en microondas. Estes resultados, segundo os investigadores, apoian o feito de que a larva ten que estar viva para ser desencadenamento da patoloxía e que non todos os procesos culinarios de preparación de peixe son capaces de destruír as larvas de anisakis.

“A diferente prevalencia observada en Galicia e Madrid parece certamente debida ás diferenzas nos hábitos de consumo de peixe combinada coas diferenzas na prevalencia de infección entre os peixes consumidos, xa que o consumo de pratos crus ou pouco cociñados é a principal vía de infección anisakis simplex no home”, sinalou Cuéllar.

O investigador Florencio Martínez Ubeira, membro do Laboratorio de Parasitología da Facultade de Farmacia da Universidade de Santiago, apuntou ao alérgeno Ani s 7, identificado as larvas de anisakis simplex e co que reaccionan a maioría dos pacientes infectados por estes parásitos. Actualmente ese alérgeno empregouse para desenvolver un kit de diagnóstico que permite detectar anticorpos nas persoas enfermas dunha maneira “moito máis sensible” e “específica” do que se logra con outros métodos. A súa intención é a de ser comercializado e empregado en hospitais de todo o mundo como método de referencia para o inmunodiagnóstico da anisakiosis.

Un grupo de traballo da Universidade de Granada, dirixido pola profesora Adela Valero, estableceu unha liña de investigación que ten como obxectivo o estudo da actividade larvicida de produtos naturais de orixe vexetal fronte ás larvas L3 de anisakis simplex. Entre os compoñentes terpénicos dos aceites esenciais ensaiados, a porcentaxe de lesións na parede tracto dixestivo dos animais de experimentación foi practicamente nulo co timol, geraniol, citronelol, citral ou periallaldehído. Devanditos compoñentes atópanse presentes en plantas de amplo uso culinario como o tomiño, ourego, limón ou perilla.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións