Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Informática a mercé da seguridade alimentaria

Unha ferramenta informática facilita a pequenas e medianas empresas cumprir de forma rápida e eficaz coa lexislación sobre seguridade alimentaria

img_catering 1

Todas as empresas agroalimentarias están obrigadas a cumprir co chamado paquete de hixiene, que consta de varias normativas ditadas polo Consello Europeo. O obxectivo é garantir unha política de hixiene única, transparente e aplicable a todos os alimentos e operadores que interveñen no procesado de alimentos. Nestes requisitos que dita a norma, destaca tamén o Sistema de Análise de Perigos e Puntos de Control Críticos (APPCC), un método preventivo e obrigatorio que garante a seguridade alimentaria ao longo de toda a cadea. Ademais, existe unha gran variedade de normas alimentarias que se adaptan a cada industria, así como diferentes leis vixentes nos distintos países da UE e do resto do mundo, que implican unha gran cantidade de documentación e unha difícil capacidade de xestión. Este volume de normas pode complicar o seu cumprimento por parte das pequenas e medianas empresas. Para evitalo, unha nova ferramenta informática permitiría a estas compañías cumprir de forma rápida e eficaz coa lexislación vixente.

Img catering1
Imaxe: Joe Zlomek

Para as industrias máis pequenas, o cumprimento de todas as normativas é, en ocasións, moi custoso: a falta de tempo, o descoñecemento, o papelorio e os poucos recursos fan desta tarefa unha misión case imposible. Só as industrias alimentarias máis grandes poden derrogar esta tarefa a consultores ou a sistemas de control integral. Para facilitar o labor a pequena escala, expertos informáticos de Iristrace desenvolveron unha ferramenta informática rápida e eficaz, que lles permite cumprir coa lexislación vixente. Este novo instrumento posibilita ao sector da alimentación e a hostalaría coñecer con exactitude as súas obrigacións de acordo co que dita a normativa, sen desviarse da súa actividade principal. Segundo os seus creadores, é capaz de facer cumprir a Lei de Seguridade Alimentaria dunha forma segura, sinxela e accesible. De fácil manexo, basta con introducir a tarefa que desempeña a industria e o programa autogenera todos os rexistros necesarios para o control da súa actividade.

Atención personalizada

O sistema informático personaliza toda a documentación da actividade das empresas

Esta nova ferramenta permite ás pequenas empresas estar ao día de todos os requisitos necesarios para desenvolver a súa actividade de maneira legal. Para utilizala, basta con introducir os datos da empresa: o sector e unha descrición da actividade. O sistema personaliza toda a documentación procedimental necesaria. Os resultados poden mostrarse en pantalla cada vez que sexa necesario ou poden imprimirse e consultarse en formato papel. Os seus creadores insisten na facilidade de uso desta nova ferramenta, a través de fáciles preguntas que o produtor debe contestar. O programa guíalle nos requisitos que son necesarios para o seu traballo.

Os usuarios só abonan a cantidade que precisan para recibir a información que necesitan e, unha vez que a obteñen, pódena gardar para próximas consultas. Este novo achado xa obtivo o seu recoñecemento, ao outorgarlle o premio Linktostart 2011 pola súa progresión ao longo dun ano, a súa viabilidade económica e empresarial e a acollida por parte do público experto.

Os artesáns, os máis beneficiados

Os pequenos produtores, sobre todo os artesáns, son quen máis problemas teñen para levar a cabo os seus trámites lexislativos. Ademais, este sector, situado entre o económico e o cultural, precisa unha atención especial en canto a lexislación. Para eles existen normas que indican as condicións que deben cumprir os alimentos artesáns e quen pode exercer esta profesión.

Pero a lexislación destes produtos é moi heteroxénea, xa que a súa regulación é distinta segundo cada comunidade autónoma, que determina quen pode ser artesán e como deben ser os seus produtos. Neste último caso, non todos os produtos baixo o nome de artesáns sométense aos mesmos requisitos, aínda que si son moi similares. Esta nova ferramenta pode favorecer a tarefa administrativa destes comerciantes para levar o seu negocio regulado, aínda que non todos os produtores que se dedican de forma persoal e a pequena escala cumpren os requisitos para que se lles recoñeza como artesáns.

ARTESANÍA E LEXISLACIÓN

  • Cada comunidade autónoma debe especificar os criterios propios dos oficios artesáns, xa que cada rexión ou territorio onde se desenvolven as actividades artesás pode ser diferente.
  • Cada actividade artesá pode requirir diferentes criterios de admisión, posto que non son criterios uniformes.
  • É necesaria a obtención dunha autorización por parte das autoridades responsables. Ademais, esta autorización ten un tempo limitado e debe renovarse de forma periódica.
  • Pode pedirse como requisito a acreditación dunha mínima experiencia no oficio.
  • Nalgunhas comunidades, recoñécese a modo de título o denominado “Mestre Artesán Alimentario”, que non require renovación, senón que é indefinido.
  • Os artesáns deben garantir unha calidade nos seus produtos e unhas condicións hixiénicas de todas as súas elaboracións.
  • Os procesos deben ser, sobre todo, manuais, aínda que son admisibles algúns procesos mecanizados de forma parcial.
  • A responsabilidade da produción recae no artesán, a única parte involucrada na elaboración dos alimentos.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións