Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Inocuidad alimentaria baixo control

A Comisión do Codex Alimentarius adopta 44 normas alimentarias e destaca a necesidade de adoptar principios de análises de riscos

img_ous_p 1

Seguridade do leite en po para lactantes, prácticas de hixiene para a produción de ovos, redución de ocratoxina A en viños e control de produtos procedentes de Oriente Medio foron algúns dos temas tratados pola Comisión do Codex Alimentarius (CCA) do 2 ao 7 de xullo. Durante o seis días que durou o encontro, representantes de máis de 133 países analizaron, como xa levan facéndoo cada dous anos, estratexias para mellorar a inocuidad e calidade dos alimentos. Estas melloras serven aos países a garantir a saúde dos consumidores, mellorar a calidade dos alimentos e garantir prácticas no comercio. Como novidade, este ano establecéronse principios de análises de riscos para que os países establezan as súas propias normas.

Img normas

A Comisión do Codex Alimentarius, un organismo conxunto establecido pola Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) e a Organización Mundial da Saúde (OMS), acaba de finalizar unha reunión de sete días que deu como froito a adopción de 44 normas alimentarias e unha extensa lista de principios de análises de riscos necesarios, admiten os expertos, para reducir a incidencia de enfermidades relacionadas cos alimentos. Para que as normas propostas dean resultado, e a inocuidad quede garantida, as medidas deben ser «recoñecidas internacionalmente», admite Kazuaki Miyagishima, secretario da CAC. Este recoñecemento non só garante a seguridade dos alimentos senón que ademais dota aos países de ferramentas compatibles con «as regras do comercio multilateral».

Unha das novidades deste ano foi a revisión dunha norma de 1981 sobre o leite en po para lactantes. A revisión actualiza os coñecementos científicos dos anos 70, que son os que se tomaron como referencia para a elaboración da norma. Agora tivéronse en conta os últimos estudos sobre a composición do leite materno. Para Jorge Schlundt, director do Departamento de Inocuidad dos Alimentos, Zoonosis e Enfermidades de Transmisión Alimentaria da OMS, a opción dos preparados en po debe ser totalmente «inocua» e deben estar «correctamente etiquetaxes», tendo en conta que se trata dun «produto estéril» susceptible de ser contaminado.

As accións adoptadas compleméntanse coa aprobación dun código destinado a previr ou reducir a presenza de ocratoxina A en o viño, unha micotoxina producida por fungos dos xéneros Aspergillus e Penicillium que crece de forma natural en alimentos como cereais, café, cacao ou viño. En concreto, o código pretende ofrecer ferramentas para reducir a contaminación do viño e diminuír o risco do seu consumo, xa que se trata dunha micotoxina que demostrou ter propiedades carcinogénicas en todos os animais de experimentación analizados ata agora.

Novos riscos
A elevada incidencia da salmonelosis obriga a expor novas estratexias de prevención

En resposta aos cambios constantes que afectan o sector da alimentación, os expertos da Comisión dedicaron un apartado especial á análise e prevención de novas ameazas. A estratexia a seguir fundaméntase de forma particular en previr a resistencia antimicrobiana nas bacterias nos alimentos. Unha necesidade específica refírese a a adopción de directrices adicionais coas que reducir a incidencia da salmonelosis e a campilobacteriosis en pitos, implicadas as dúas en boa parte das enfermidades de orixe alimentaria en todo o mundo.

Os responsables da CCA manteñen que intervir en todo o proceso de produción, desde a granxa á mesa, constitúe unha vía útil para evitar «centos de miles de casos» cada ano. Actuar sobre a produción de ovos é tamén esencial para reducir a salmonelosis. Por este motivo, a Comisión presentou un novo código, actualizado, que fai referencia ás prácticas hixiénicas máis adecuadas na produción de ovos e derivados.

Dentro do apartado de novas necesidades, moitos países en desenvolvemento como África solicitaron asistencia técnica que lles sirva para mellorar os procesos implicados na produción de alimentos, como o procesado e a distribución. Con iso achéganse máis ao que dispón o Codex, e ábrelles a porta a participar nos traballos de creación de directrices. Durante a reunión os expertos examinaron tamén novas normas de calidade para tres produtos de Oriente Medio. Por unha banda, a tahina, unha pasta de sementes de sésamo, e para o humus con tahina, unha mestura de sementes de sésamo e garavanzos de consumo xeneralizado na zona. Tamén se analizaron as foul medames, feita a base de fabas en conserva.

Traballos como os propostos contarán coa axuda da Iniciativa Mundial en prol do Asesoramento Científico Relativo á Alimentación (GIFSA, nas súas siglas inglesas), que dá apoio á investigación científica en todo o mundo.

A FALTA DE INOCUIDAD

Img pastatenedor
Os controis nos alimentos da UE saldáronse, en 2006, cun total de 6.840 notificacións ao Sistema de Alerta Rápido para a Alimentación da UE (RASFF, nas súas siglas inglesas), un 5% menos que en 2005. A maioría destas notificacións, case a metade, producíronse nas fronteiras coa UE en produtos importados de terceiros países. Os produtos pesqueiros son os máis riscos levan asociados, segundo o informe da Comisión Europea, xa que se lles asocia o 21% das notificacións, seguidos da carne e produtos derivados (13%) e os cereais (21%). Para Markos Kyprianou, comisario de Saúde, a natureza das alertas demostra a «eficacia dos controis realizados nas fronteiras» e, engade, «permite identificar o risco no seu punto de orixe».

No momento da detección do risco, o RASFF encárgase de informar ao terceiro país para que tome medidas de prevención. En 2006 enviáronse 1.959 notas a distintos países. A maioría dos problemas detectados en produtos da UE responden á presenza de microorganismos patógenos, os metais pesados (como mercurio en peixes) e as micotoxinas. Neste contexto, a UE acaba de presentar unha proposta de creación dunha rede internacional de alertas sobre risco alimentario. O obxectivo é poder intercambiar información sobre alimentos que poden supor un risco para os consumidores e estender o seu sistema de alerta rápida a países terceiros.

Desta maneira, crearíase unha rede dun sistema de alerta rápida de alcance mundial cuxa principal vantaxe sería a capacidade de transmisión de datos en casos de anomalías. Países como China e Tailandia xa empezaron a actuar neste campo, e está previsto que lles siga Arxentina.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións