Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Investigacións granadinas céntranse en novas técnicas paira mellorar a calida do mel

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 17deNovembrode2003

A técnica utilizada polos expertos granadinos, a electroferesis capilar, ten como obxectivo a separación dos distintos compoñentes químicos de mostras complexas. A técnica permite identificar e cuantificar os compoñentes de devanditas mostras obtendo una representación gráfica denominada electroferograma, como un carné de identidade ou pegada identificativa. A aplicación desta técnica na produción apícola permite detectar e cuantificar as numerosas sustancias presentes nos meles e, a través do estudo sobre o contido de ácidos orgánicos, conséguense caracterizar os distintos tipos de meles en función da súa orixe.

Segundo Alberto Fernández Gutiérrez, catedrático da UGR e xefe do grupo da investigación, “a través dos electroferogramas de meles, téntase pór en mans dos organismos de denominación de orixe todas as pautas que permitan diferenciar uns meles doutras, cales son máis beneficiosas paira a saúde, de que flor proceden e outras cuestións como a procedencia xeográfica”. “Os traballos do grupo oriéntanse a lograr una caracterización química que lles permita establecer as distintas categorías de meles dependendo da súa orixe monofloral como o castiñeiro, aguacate, romeu, tomilla, naranjo, mel da Sierra, e meles multiflorales”, asegura Antonio Segura Carretero.

A técnica que os expertos aplican agora á produción de mel úsase en agroalimentación. Neste sentido, equipos científicos aplican a electroferesis en produtos como a cervexa, o aceite ou o propio mel. Uno dos obxectivos desta iniciativa é evitar casos como os detectados na importación de mel chinés a principios do mes de novembro, cando as autoridades sanitarias europeas detectaron altos contidos de sustancias contaminantes no mel. Os expertos destacan a necesidade de desenvolver estudos que amplíen os que tradicionalmente se realizaron como as análises polínicos, informa a UGR.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións