Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Investigadores cordobeses buscan desenvolver un DNI paira os aceites de oliva

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 14deXaneirode2004

Os expertos, que levan traballando un ano, puxeron de manifestos, a través do uso de varias metodoloxías, a presenza no aceite de fragmentos de ADN de oliveira, é dicir, trazas de ADN que permiten identificar as distintas variedades utilizadas, identificando xeneticamente a súa composición e orixe. Os expertos confían en definir pronto un perfil de “carné de identidade” paira cada aceite de oliva baseado nas diferenzas da secuencia de ADN dos distintos cultivares.

O proxecto, no que participan 14 institucións de 6 países da UE (Bélxica, España, Francia, Italia, Portugal e Reino Unido), conta en España con profesores da Universidade de Córdoba e do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC). Os investigadores traballan paira pór a punto a metodoloxía de extracción, amplificación e análise do ADN do aceite de oliva e da súa evolución ao longo do proceso de fabricación do aceite. O resultado final será un “kit diagnóstico”, cunha escala de valoración, que permitirá recoñecer a orixe das olivas utilizadas paira producir un aceite específico.

O novo proxecto non só permitirá a identificación das diversas variedades, senón tamén a orixe xeográfica. Os expertos aseguran que proxectos que este contribúen a salvagardar os trazos típicos e rexionais dos alimentos, que corren o risco de perderse no proceso de homogeneización e globalización. Así, dunha trazabilidad feita de documentación pasarase a outra “científica” dos compoñentes dos alimentos e bebidas.

Paira algúns destes, como o viño, o aceite, o pan ou a pasta, a protección da autenticidade e do carácter xenuíno das materias primas implicadas é un aspecto fundamental paira os consumidores. Actualmente, existen instrumentos lexislativos en canto á orixe xeográfica do aceite que permiten certificar a produción nacional e as procedentes de áreas específicas europeas de vocación oleícola (PDO). Os resultados da investigación reforzarán o concepto de “trazabilidad dos alimentos” como garantía paira os consumidores, aseguran os expertos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións