Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Investigadores do ARS eliminan os malos sabores en determinadas especies de peces

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 11deMarzode2003

Os produtores de bagre, peixe que habita en augas turbias e rías de baixa salinidade, sobre todo na zona do Río de Prata, poden reducir ao mínimo a posibilidade de que aparezan malos cheiros e sabores. Expertos do Servizo de Investigación Agrícola de EEUU (ARS, nas súas siglas inglesas), aseguran que a cría destes peixes en zonas con augas frescas contén menos algas e bacterias responsables de sabores indesexables.

Os expertos da Unidade de Investigación da Xenética de Bagre, Mississipi, estudan a bioloxía da alga denominada cyanobacteria, fonte da geosmina, o 2-MIB e outros compostos que provocan que os peixes teñan un sabor de madeira ou mesmo un sabor similar ao combustible de motor diesel, asegura Paul Zimba, un dos responsables do estudo, informa o ARS.

Os resultados do estudo demostraron que a auga das charcas máis antigas onde se crían os bagres contén o zooplancton en densidades máis altas que nas charcas máis novas, e que pode causar alteracións no sabor dos peixes. Paira evitar esta alteración, os expertos estudan un sistema de sensoramiento remoto capaz de detectar as especies de alga non desexadas nas zonas de produción.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións