Investigadores estadounidenses crean ratos transxénicos con graxa de peixe saudable

• Autor: Por xavi
• Data de publicación: Xoves, 05deFebreirode2004

O xene fat 1 foi illado do verme Caenorhabditis elegans, que contén instrucións paira sintetizar a desaturasa, encima que controla o cambio á estrutura dos ácidos grasos. Segundo os expertos, as persoas necesitan os dous ácidos grasos (omega 6 e omega 3), que adoita recibilos da dieta, aínda que en ocasións inxere máis o omega 6, presente nos animais de granxa, que o omega 3, que se atopa sobre todo no peixe azul.

Tras alimentar aos ratos cunha dieta rica en omega 6, os investigadores comprobaron que este desaparecía e aparecía o omega 3. Por iso, os expertos non descartan a posibilidade de crear animais de granxa transxénicos con máis omega 3 e menos omega 6 podería favorecer una dieta máis equilibrada, especialmente si tense en conta que un exceso de ácidos grasos omega 6 pode ter efectos coagulantes, o que aumenta o risco de artrite e embolias, segundo os expertos.

A pesar da importancia do achado, algúns expertos, como Anxo Gil, catedráticos de Bioquímica da Facultade de Farmacia de Granada, admiten algúns riscos xa que a presenza dunha encima nova na carne podería provocar reaccións alérxicas nas persoas, informa O País.