Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Investigadores estadounidenses desenvolven un novo método para detectar a presenza de E. coli en alimentos

A técnica presenta, ademais, a vantaxe de que permite distinguir entre bacterias mortas ou vivas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 10deSetembrode2009

Un novo método desenvolvido por investigadores da Universidade de Missouri, en Estados Unidos, permite detectar a presenza de Escherichia coli (E. coli), ademais de ofrecer información de se se trata dunha bacteria morta ou viva. Esta distinción resulta de gran importancia, xa que as bacterias mortas non causan enfermidade, mentres que só 10 bacterias vivas poden ser orixe dunha severa afección intestinal. Esta nova técnica ha dado resultados óptimos na carne de ave e na carne picada de vacún, así como nos ovos.

A técnica PCR, efectiva para a detección e identificación dos patógenos en alimentos, foi a que utilizaron estes científicos. Con todo, este método non pode distinguir entre células vivas e mortas. Deste xeito, a presenza de células patógenas mortas pode resultar en falsos positivos e que se retiren de forma innecesaria produtos do mercado.

Para liquidar este problema, os investigadores estadounidenses han introducido o avance de tinguir as mostras con bromuro de etidio monoacido. Esta sustancia non pode penetrar nas células vivas, pero si nas mortas, onde se aglutina coas moléculas de ADN, facéndoas insolubles, e por tanto, invisibles ao test PCR. Este novo método presenta, ademais, a vantaxe da súa rapidez, xa que se poden obter resultados en 12 horas, fronte aos dous días que se necesitan cos métodos actuais.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións