Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Investigadores granadinos elaboran recomendacións paira a correcta manipulación de alimentos

Por EROSKI Consumer 18 de Agosto de 2003

Expertos da Universidade de Granada traballan paira determinar as prácticas correctas de manipulación de alimentos. Entre outros aspectos, os expertos aconsellan o uso do microondas paira descongelar alimentos e evitar así a aparición de intoxicacións alimentarias. Os investigadores aseguran que “non é bo deixar os alimentos a temperatura ambiente para que se descongelen xa que no verán a flora microbiana é moi abundante, o que pode dar lugar a intoxicacións alimentarias”.

Os investigadores granadinos aseguran ademais que é necesario “lavar os ovos e gardalos nun recipiente de plástico ou de vidro xa que a súa casca é porosa e permite a entrada de microbios”, asegura Mariña Villalón, una das expertas. O mesmo ocorre cos produtos recalentados e os alimentos pouco cociñados. Paira todos estes alimentos é imprescindible seguir unhas mínimas normas de manipulación, sobre todo a partir dos 25-30ºC.

Entre as recomendacións paira evitar problemas na manipulación de alimentos os expertos da Universidade de Granada aconsellan ademais lavar e desinfectar a froita e verdura. Esta práctica axuda a reducir o risco destes alimentos, que en ocasións vén determinado polo uso de “augas residuais”, corrobora Villalón.

As novas tendencias alimentarias, baseadas principalmente na preparación de comidas con moita antelación á súa inxesta, obrigan tamén a reconsiderar certos aspectos como a conservación en envases idóneos, tendo en conta ademais que cada alimento require un tipo de envoltorio determinado. Os expertos denuncian o uso indiscriminado dos plásticos, entre os que citan a PVC, material que se se introduce no microondas pode provocar emanaciones tóxicas.

O equipo de investigadores, pertencentes ao Departamento de Nutrición e Bromatología da Universidade de Granada, traballan desde hai tempo en determinar a forma de cociñar máis segura, así como descongelar e conservar os alimentos. A máxima prioridade destas investigacións é reducir e evitar a aparición de intoxicacións alimentarias como a salmonelosis ou gastroenterite, con especial incidencia durante os meses de calor, segundo informa EuropaPress.