Expertos da Universidade de Granada traballan paira determinar as prácticas correctas de manipulación de alimentos. Entre outros aspectos, os expertos aconsellan o uso do microondas paira descongelar alimentos e evitar así a aparición de intoxicacións alimentarias. Os investigadores aseguran que “non é bo deixar os alimentos a temperatura ambiente para que se descongelen xa que no verán a flora microbiana é moi abundante, o que pode dar lugar a intoxicacións alimentarias”.
Os investigadores granadinos aseguran ademais que é necesario “lavar os ovos e gardalos nun recipiente de plástico ou de vidro xa que a súa casca é porosa e permite a entrada de microbios”, asegura Mariña Villalón, una das expertas. O mesmo ocorre cos produtos recalentados e os alimentos pouco cociñados. Paira todos estes alimentos é imprescindible seguir unhas mínimas normas de manipulación, sobre todo a partir dos 25-30ºC.
Entre as recomendacións paira evitar problemas na manipulación de alimentos os expertos da Universidade de Granada aconsellan ademais lavar e desinfectar a froita e verdura. Esta práctica axuda a reducir o risco destes alimentos, que en ocasións vén determinado polo uso de “augas residuais”, corrobora Villalón.
As novas tendencias alimentarias, baseadas principalmente na preparación de comidas con moita antelación á súa inxesta, obrigan tamén a reconsiderar certos aspectos como a conservación en envases idóneos, tendo en conta ademais que cada alimento require un tipo de envoltorio determinado. Os expertos denuncian o uso indiscriminado dos plásticos, entre os que citan a PVC, material que se se introduce no microondas pode provocar emanaciones tóxicas.
O equipo de investigadores, pertencentes ao Departamento de Nutrición e Bromatología da Universidade de Granada, traballan desde hai tempo en determinar a forma de cociñar máis segura, así como descongelar e conservar os alimentos. A máxima prioridade destas investigacións é reducir e evitar a aparición de intoxicacións alimentarias como a salmonelosis ou gastroenterite, con especial incidencia durante os meses de calor, segundo informa EuropaPress.
