Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Investigadores valencianos aplican as matemáticas para mellorar a calidade dos alimentos envasados

Buscan eliminar calquera posibilidade de presenza de microorganismos nos produtos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 03deOutubrode2005

A partir deses modelos, o grupo de Análise e Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA) estuda tanto a temperatura como o tempo que debe quentarse un alimento envasado para asegurar a súa máxima calidade e as súas propiedades nutricionais (cor, textura e vitaminas). Con este proceso preténdese eliminar calquera posibilidade de presenza de microorganismos que poidan xerar problemas ao consumidor.

Ademais da composición do alimento, os investigadores analizan tamén a xeometría, tamaño e compoñentes do envase, así como o medio e equipamento utilizado para o seu tratamento térmico.

O obxectivo desta liña de investigación é, segundo os investigadores, que os alimentos «manteñan o máximo de nutrientes propios, a súa máxima calidade, o que redundará nunha menor necesidade de enriquecemento dos mesmos».

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións