Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Iogur, adeus á data de caducidade

O Goberno español elimina a data de caducidade para o iogur e substitúea por unha data de consumo preferente

img_yogur caducidad hd_

Os iogures xa non caducan aos 28 días. Desde o pasado 29 de marzo, e tras os cambios presentados polo Ministerio de Agricultura, Alimentación e Medio Ambiente (MAGRAMA), o iogur perde a súa data de caducidade e pasa a ter unha data de consumo preferente, que deberán determinar as empresas alimentarias. A medida adóptase, segundo o MAGRAMA, para adaptar a lexislación española á europea e reducir o malgasto de alimentos. Con todo, os fabricantes de iogures cren necesario seguir mantendo a data de caducidade, que podería alongarse dos 28 aos 35 días. O artigo explica en que consiste a data de caducidade e a de consumo preferente e ata cando pode ser seguro o iogur.

Img yogur
Imaxe: hireen

A etiquetaxe do iogur, como ocorre coa maioría dos produtos alimentarios, réxese desde hai uns días pola normativa horizontal europea sobre hixiene dos alimentos. Isto significa que son as industrias alimentarias as que determinan o tipo de data para cada produto, así como o seu límite temporal. Ata agora, a Norma de Calidade para o iogur baseábase no Real Decreto 179/2003, de 14 febreiro, que obrigaba a establecer unha data de caducidade de 28 días desde a súa elaboración. O novo Real Decreto 271/2014, de 11 de abril, substitúe a data de caducidade das etiquetas por unha de consumo preferente, que fixará o fabricante segundo estritos protocolos de calidade e seguridade. A medida inclúese dentro da campaña “Máis alimentos, menos desperdicio“, destinada a reducir á metade a comida que se tira para 2025. Un dos acordos aos que se chegou é que se pode garantir que o iogur, aos 35 días, mantén a máxima calidade.

De data de caducidade a data de consumo preferente

Tanto a data de caducidade como a de consumo preferente son unha indicación de que o alimento pode sufrir, antes ou despois, modificacións que poden afectar ben ás súas características organolépticas ou á súa seguridade. Tal e como establece o Regulamento (UE) 1169/2011 sobre a información alimentaria facilitada ao consumidor, cada data indica aspectos distintos:

  • A data de caducidade atópase sobre todo en alimentos moi perecedoiros desde o punto de vista microbiológico, como peixe fresco ou carne picada, produtos cunha vida útil moi curta que requiren refrixeración. É moi importante seguir as recomendacións de conservación para evitar que o alimento se deteriore máis rápido. Despois da data indicada, o seu consumo non se considera seguro. Na etiqueta, o día vén precedido por “data de caducidade”; día, mes e ano (este último opcional); e condicións de conservación. Cada porción individual leva a data de caducidade.

  • A data de consumo preferente indica a partir de que data os alimentos poden empezar a perder características como o aroma ou a textura. Sinala que, tras superar a data, o produto non mantén ao 100% a calidade, pode perder algunhas das súas propiedades, pero é seguro. Vén advertida por “Consumir preferentemente antes do” día, mes e ano ou día e mes, se é inferior a tres meses; ou “consumir preferentemente antes do fin de” mes e ano (3 a 18 meses) ou ano (máis de 18 meses).

Ata cando é seguro o iogur?

Cun iogur é imprescindible respectar as condicións de conservación e seguir as recomendacións de uso

O iogur elabórase a partir de leite fresco pasteurizada que, despois de pasar por un proceso de fermentación, convértese nun produto acedo. A combinación temperatura-acidez dificulta o crecemento de microorganismos prexudiciais para a saúde, aínda que as súas características organolépticas poden verse alteradas. É importante ter en conta que neste caso será imprescindible respectar as condicións de conservación (non romper a cadea de frío en ningún momento do proceso) e seguir as recomendacións de uso.

Sen unha data de caducidade para o iogur, é decisión do consumidor se o toma. Neste caso, deberá ter en consideración aspectos como que non estea deformado, que non teña un cheiro forte, se presenta unha cor ou aparencia anormais ou se ten un gusto moi acedo. Antes de comer un iogur, deberá garantirse que se conservou a uns 5 ºC ou segundo as indicacións do fabricante, que o envase está ben pechado e, no momento de facer a compra, adquirir os que se teña intención de consumir no prazo indicado.

Cada fabricante decidirá a data en función do método de elaboración, o envasado ou as particularidades do iogur. Pero podería acordarse un prazo de 35 días, e ampliar así os 28 días vixentes ata hai pouco, xa que se considera que as tecnoloxías actuais permiten este novo prazo sen que iso supoña un risco maior.

Malgasto alimentario

En España o malgasto alimentario supón 7,7 millóns de toneladas de alimentos ao ano. Segundo un estudo da Comisión Europea, o 42% do desperdicio de alimentos na Unión Europea procede dos fogares, e a maioría podería evitarse, se se seguisen outros hábitos de consumo, compra e xestión dos alimentos. En 2012, o MAGRAMA realizaba un estudo monográfico sobre os hábitos dos consumidores en relación aos alimentos caducados que concluía que o “59,2% dos españois tira os produtos caducados, fronte a un 20,7% que os consome se non pasou moito tempo”, mentres un “19,5% consómeo ou o tira en función do produto”.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións