Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Iogures antiúlcera

Científicos xaponeses desenvolveron un iogur enriquecido cun anticorpo procedente de ovos de galiña que consegue acabar con "Helicobacter pylori"

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 26deMarzode2009
Img yogurt Imaxe: Elizabeth M

Aos beneficios que se lle atribúen ao iogur por ter bacterias vivas de efectos beneficiosos para a saúde súmaselle agora un novo, segundo despréndese dun estudo realizado por un grupo de expertos da Universidade de Kyoto, en Xapón. A investigación baseouse en enriquecer un iogur cun anticorpo procedente de ovos de galiña que consegue acabar con “Helicobacter pylori”, unha bacteria responsable de moitas úlceras de estómago e algunhas variantes de gastritis.


O equipo de investigadores observou como en 42 pacientes infectados con H. “pylori” a súa actividade bacteriana reducíase ao mínimo tras inxerir dúas copas deste iogur ao día durante catro semanas. Unha vez neutralizada a actividade da bacteria nestes pacientes, o anticorpo era destruído posteriormente polo ácido do estómago. O efecto deste alimento con propiedades medicinais débese a un anticorpo que se atopa nos ovos das galiñas, chamado IgY-ureasa, e que axuda ao sistema inmune destes animais a enfrontase a esta bacteria.

Incidencia bacteriana
“H. pylori” infecta a máis do 50% da poboación, e é a enfermidade bacteriana gastrointestinal máis común no mundo

Segundo explican os responsables da investigación, aínda que actualmente existen antibióticos para combater “H.pylori”, o obxectivo é facer un tratamento máis accesible, máis fácil de tomar e sen efectos secundarios. Basta con engadir un novo nutriente á dieta diaria do paciente. Ademais, en moitos países en vías de desenvolvemento onde a bacteria ten unha maior incidencia, este iogur terá un dobre efecto xa que axudará tamén a combater a desnutrición e outros problemas de saúde por ser unha fonte sa de calcio e proteínas.

O iogur antiúlcera xa se comercializa en Xapón, Corea e Taiwan, aínda que os investigadores que o desenvolveron confían en que os resultados favorables que están a obter poidan introducir proximamente o produto no mercado de Estados Unidos, país onde esta bacteria afecta a ao redor de 25 millóns de persoas. Calcúlase ademais que “H. pylori” infecta a máis do 50% da poboación, sendo a enfermidade bacteriana gastrointestinal máis común do mundo. Esta bacteria foi identificada como o axente causal da úlcera péptica (gastroduodenal) e clasificouse ademais como carcinógeno tipo I, aínda que en moitos casos as persoas portadoras nunca chegan a desenvolver ningún tipo de síntoma.

O sistema inmune das galiñas
Os anticorpos do ovo son unha interesante alternativa ao uso de anticorpos de mamíferos. Xa a finais do século XVIII demostrouse que extractos de xema de ovo obtidos a partir de galiñas hiperinmunizadas contra a toxina tetánica eran capaces de protexer a ratos inoculados con doses letais da mesma toxina. O sistema inmune das galiñas, en moitos aspectos similar ao dos mamíferos, ofrece unha diferenza moi importante en canto á transferencia de inmunidade pasiva aos descendentes. Mentres que nos mamíferos é transferida a través da placenta ou do calostro, as aves fano a través dos compoñentes fluídos do ovo. Cando o ovo se atopa no ovario, a galiña transfire as súas inmunoglobulinas “E” (IgY) séricas á xema. Esta denominación provén do nome inglés “yolk” ou xema. Durante o desprazamento do ovo a través do oviducto, outras inmunoglobulinas son transferidas á albúmina (clara).

Os anticorpos, ademais de intervir en diferentes tratamentos de enfermidades, son tamén importantes compoñentes en multitude de investigacións biomédicas. Normalmente obtéñense dos mamíferos, pero nos últimos anos os anticorpos de pito (IgY) úsanse cada vez máis a causa, sobre todo, á crecente preocupación polo benestar animal. Posto que os anticorpos de pito simplemente poden extraerse da xema do ovo da galiña, non é necesario desangrar ao animal para obtelos. Ademais do benestar animal, tamén se ten en conta que a cantidade de anticorpos producida por unha galiña é moito maior que a que pode obterse dun coello.

Os ovos forman parte da alimentación diaria de gran parte da poboación e, por tanto, tamén os anticorpos que naturalmente se atopan na xema do ovo. Por esta razón, o concepto de consumir anticorpos IgY pode ser facilmente aceptado polo consumidor. Isto representa unha gran vantaxe no momento de tentar elaborar novos produtos preventivos e terapéuticos baseados na tecnoloxía IgY. Realizáronse diversos ensaios nos que se administrou IgY para a prevención ou tratamento de distintas infeccións humanas como a carie ou a úlcera de estómago.

Aínda queda por determinar se as formulacións terapéuticas e preventivas baseadas en IgY son consideradas produtos medicinais que deben cumprir con todas as regulacións pertinentes, ou poden ser consideradas como alimentos funcionais ou aditivos alimentarios que poden ser libremente usados, de maneira menos restritiva e sen a necesidade de rexistros especiais.

Os ALIMENTOS FUNCIONAIS

A dieta é un factor determinante implicado na prevención e tratamento de moitas enfermidades, xunto cuns hábitos de vida saudables. Pero un alimento funcional vai mais alá deste concepto xa que, ademais de cumprir co seu obxectivo básico de nutrir, contén un compoñente, nutriente ou non nutriente, con efecto selectivo sobre unha ou varias funcións do organismo, cun efecto engadido por encima do seu valor nutricional e cuxos efectos positivos xustifican que poida reivindicarse o seu carácter funcional ou mesmo saudable, segundo a definición de expertos do International Life Sciences Institute (ILSI, nas súas siglas inglesas).

Algúns exemplos de alimentos funcionais son os naturais que conteñen certos minerais, vitaminas, acedos grasos, fitoesteroles, fibra ou sustancias antioxidantes, e os alimentos modificados e enriquecidos neste tipo de sustancias e os probióticos como o iogur, que teñen bacterias vivas de efectos beneficiosos para a saúde, ou os prebióticos que conteñen ingredientes alimenticios non digeribles, coa propiedade potencial de mellorar a saúde ao promover o crecemento selectivo de bacterias intestinais beneficiosas.

DECLARACIÓNS NUTRICIONAIS

Só se poderán realizar declaracións nutricionais e de propiedades saudables en tres categorías e seguindo como criterio xeral que sexan facilmente comprensibles por parte dun consumidor medio, segundo o regulamento (CE) 1924/2006 do Parlamento Europeo e do Consello, de 20 de decembro de 2006, relativo ás declaracións nutricionais e de propiedades saudables nos alimentos aplicado a partir do 1 de xullo de 2007 en todos os Estados membros.

  • As chamadas “declaracións nutricionais” ou “de contido”, que son aquelas que afirman, suxiren ou dan a entender que un alimento posúe propiedades nutricionais benéficas específicas por razón da súa achegue enerxético ou polos nutrientes ou outras sustancias que contén ou non contén (por exemplo, “baixo en calorías, sal ou azucre” ou “rico en vitaminas, fibra ou proteínas”).
  • As “declaracións de propiedades saudables”, que son as que dan a entender que existe unha relación entre unha categoría de alimentos, un alimento ou un dos seus compoñentes e a saúde. A publicidade está chea de exemplos deste tipo de declaracións que se refiren a alimentos que, por conter un determinado ingrediente, son bos para as defensas do organismo ou nos axudan a reforzar a nosa saúde ou a reducir o colesterol.
  • As “declaracións de redución do risco de enfermidade”, que son aquelas que afirman que o consumo dun alimento ou dun dos seus constituíntes reduce significativamente un factor de risco de aparición dunha enfermidade (como, por exemplo, anuncios ou etiquetas de alimentos que afirman que diminúe o risco de padecer isquemia coronaria ou accidentes cerebrovasculares).

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións