Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Lavar os alimentos, sinónimo de seguridade sempre?

Alimentos como o pito ou os ovos para almacenar non é necesario lavalos porque ao facelo auméntase o risco de contaminación
Por Marta Chavarrías 20 de Maio de 2015
Img crisis lechuga hd

A limpeza asóciase, na maioría dos casos, a maior seguridade. Pero en seguridade alimentaria isto non sempre é así. En certos alimentos, como o pito, os ovos para almacenar ou as verduras listas para consumir, non é necesario o lavado xa que este non se vincula a maior seguridade. Aínda que o lavado é fundamental noutros alimentos como as froitas ou as verduras, facelo coa carne de ave, por exemplo, incrementa o risco de contaminación por Campylobacter . O artigo detalla cales son os alimentos que non se lavan e os que si deben lavarse.

Lavar os alimentos constitúe unha das medidas de hixiene pito pode transmitir a bacteria nas mans, superficies de traballo ou a roupa a través de salpicaduras das pingas de auga.

Debe terse en conta que as aves son o principal reservorio de Campylobacter e que, na maioría dos casos, aparece tras o nacemento do animal. Por iso é polo que a vía de infección máis frecuente sexa o consumo de carne procedente de animais portadores, así como de leite non pasteurizada. Unha das medidas máis eficaces para evitala é a cocción, en especial das partes máis grosas, e comprobar que non quedan zonas crúas.

Tampouco deben lavarse os ovos antes de almacenar. O lavado é unha parte rutineira do procesamiento do ovo comercial, por tanto, non é necesario limpalos de novo. Se se fai, auméntase o risco de contaminación cruzada, sobre todo se a casca grétase. O máis recomendable é non lavar os pano limpo ou un papel de cociña. É importante ter en conta que se, antes de manipular froita ou verdura, tocouse carne, deberán lavarse as mans e o resto de superficies e utensilios que poidan estar en contacto.