Case todas as semanas podemos ver no Sistema de Alerta Rápida para Alimentos e Pensos (RASFF) notificacións que fan mención a alertas ou incidencias sobre alérgenos en alimentos. Tamén a través doutros organismos como a Axencia de Seguridade Alimentaria británica (FSA) ou a Administración de Alimentos e Medicamentos estadounidense (FDA) detéctanse de forma continua etiquetaxes incorrectas que fan referencia a alérgenos. Neste artigo damos algunhas claves para aqueles que descoñecen como é a lexislación aplicable a alérgenos.
O tema da lexislación que aplica a alérgenos sempre é complexo. En primeiro lugar, o que temos é unha regulación da etiquetaxe que nos advirte da presenza de certos ingredientes que poden ocasionar alerxias ou intolerancias, pero non ante lexislación alimentaria para alérgenos, algo que nos seus inicios, en 2003 , comentábannos quen se interesaban por estes temas.
A lexislación non determinou limiares ou cantidades mínimas a partir das que si se ten que indicar un ingrediente alérgeno. Para ser estritos, a excepción son os sulfitos, nos que se deixou claro que a liña de corte é 10 mg/kg. Para o resto de ingredientes haberá que estar atentos aos estudos das autoridades competentes (EFSA) e a outros factores que poidan influír na evolución da lexislación alimentaria, así como ás modificacións na lista actual de ingredientes que se consideran alérgenos na normativa da Unión Europea.
Información sobre alérgenos, obrigatoria na etiquetaxe
Agora mesmo, a lexislación alimentaria en sentido estrito non regula os alérgenos, o que fai é fixar obrigacións en canto a información na etiquetaxe sobre estes ingredientes alérgenos. A lexislación alimentaria vixente sobre etiquetaxe esixe esta información. Trátase no Real Decreto 1334/1999 no seu artigo 7 apartados 9 e 10 en conexión coa anexo V.
Neste momento, a lexislación obriga a identificar as etiquetas se o produto “contén” ou non algún destes ingredientes:
- Cereais que conteñan glute
- Crustáceos e produtos a base de crustáceos
- Ovos e produtos a base de ovo
- Peixe e produtos a base de peixe
- Cacahuetes e produtos a base de cacahuetes
- Soia e produtos a base de soia
- Leite e os seus derivados (incluída a lactosa)
- Froitos de casca: améndoas (Amygdalus communis L.), abelás (Corylus abelá), noces (Juglans rexia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos ou alfóncigos (Pistacia beira), macadamias ou noces de Australia (Macadamia ternifolia) e produtos derivados
- Apio e produtos derivados
- Mostaza e produtos derivados
- Grans de sésamo e produtos a base de grans de sésamo
- Dióxido de xofre e sulfitos en concentracións superiores a 10 mg/kg ou 10 mg/litro expresado como SO2
- Altramuces e produtos a base de altramuces
- Moluscos e produtos a base de moluscos
Diferenciación tipográfica a partir de decembro de 2014
A partir do próximo 13 de decembro de 2014, ademais de ver que “contén” e, en virtude do Regulamento 1169/2011 (artigo 21 “Etiquetaxe de determinadas sustancias ou produtos que causan alerxias ou intolerancias” en conexión co Anexo II), os ingredientes alérgenos destacaranse mediante unha composición tipográfica que os diferencie claramente do resto da lista de ingredientes, por exemplo mediante o tipo de letra, o estilo ou a cor de fondo.
