Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Límites ao consumo de sal

Un consumo excesivo de sal está relacionado con hipertensión arterial non só en adultos senón tamén entre a poboación infantil

img_salp 1

O sal é unha das sustancias máis apreciadas pola humanidade, e forma parte, xunto ás especias, das distintas sustancias para cociñar consideradas naturais. Xunto co azucre é un dos alimentos máis apreciados polos consumidores aínda que, a pesar de ser naturais, posúen propiedades negativas para a saúde se se toman en exceso, especialmente pola súa relación con hipertensión arterial. O problema empezou a detectarse entre a poboación infantil. Un estudo británico acaba de demostrar a relación entre unha redución da inxesta de sal e da presión arterial neste sector da poboación.


Aínda que as especias inclúen unha gran cantidade de produtos diferentes, o sal e o vinagre forman parte do grupo dos condimentos, sendo o sal a estrela indiscutible. Este alimento relaciónase co gusto pola comida. A súa propiedade máis interesante é a capacidade potenciadora do sabor en alimentos, pero non dunha maneira artificial ou enmascarando outros gustos, senón achegando numerosos matices ao padal. Quizais por este motivo non hai mesa na que falte este condimento.

No entanto, desde hai un tempo o sal está a ser valorada negativamente para a saúde das persoas, especialmente polas súas propiedades hipertensivas, o que se atopa na orixe doutras moitas enfermidades asociadas á idade, como crises cardiovasculares ou cerebrovasculares, diabetes, fallo renal e diminución da calidade e a expectativa de vida. Por todo iso está a empezar a considerarse un tóxico máis da dieta que debe controlar tanto a poboación como a industria alimentaria.

Sal e hipertensión
O problema da hipertensión arterial polo consumo excesivo de sal empeza a estenderse entre a poboación infantil

De todos é coñecida a relación entre o sal e a hipertensión arterial. De feito, cando a unha persoa diagnostícanlle hipertensión, unha das primeiras medidas a adoptar é diminuír a inxesta de sal. Isto débese a que ao aumentar a concentración de cloruro sódico en sangue prodúcese un incremento da sede e, en consecuencia, un aumento do volume de sangue. Todo iso implica que o organismo dilúa o sal e elimínea xunto co exceso de auga. Con todo, o mecanismo de eliminación leva un problema, que é o aumento do volume de líquido dos vasos sanguíneos e, consecuentemente, aumento da presión arterial.

Este sistema de compensación funciona regularmente e de forma efectiva. O gran problema preséntase cando o consumo de sal é excesivo e continuado. Nestes casos, o organismo acaba adoitándose a esta situación e mantense unha hipertensión derivada dunha dieta inadecuada. Máis aínda, o consumo de elevadas cantidades de sal leva un incremento da sensación de salgado, é dicir, a maior cantidade de sal, menos capacidade de detectala. En consecuencia, consómese unha maior cantidade para obter a mesma sensación e termínase desenvolvendo unha hipertensión inducida.

Unha das vías para reducir a tensión arterial é a de reducir a inxesta de sal, xa que así se consegue romper o ciclo e vólvese ás cifras normais. Se o desenvolvemento da hipertensión xa é crónico e hai outros factores, como o sobrepeso ou a insuficiencia renal ou diabetes, ademais da redución da inxesta de sal haberá que aplicarse unha terapia específica que terá que impor o especialista.

Hipertensión infantil

Un dos principais problemas aos que nos estamos enfrontando é a influencia dunha dieta deficiente na saúde dos nenos. Ata hoxe, unha mala dieta relacionábase con problemas de saúde nos adultos. Con todo, o problema é tan serio que se empeza a detectar ese problema na poboación infantil. Isto significa que a corrección dos problemas hai que impola en idades moito máis temperás. Durante moito tempo pensouse que non era unha situación propia da infancia. Unha das peculiaridades da tensión arterial na infancia é que se trata dun parámetro variable, cunha ampla distribución dos valores que aumentan progresivamente ao longo do crecemento e desenvolvemento.

Non existe un valor único como límite de normalidade neste sector de poboación, polo que é aconsellable que os valores de normalidade deban ter en conta, ademais da idade e o sexo, o tamaño corporal. Por este motivo débense utilizar táboas de referencia dos valores de presión arterial. As máis utilizadas internacionalmente son as da Task Force for Blood Pressure inChildren , publicadas en 1987 e modificadas en 1996. Nenos máis altos e corpulentos teñen tensión arterial maior que outros da mesma idade e menor tamaño.

Defínese hipertensión (HTA) como os valores que superan o percentil 95 para a súa idade e talla. Cando se atope entre percentil 95 e percentil 99 falamos de HTA significativa. Cifras superiores ao percentil 99 indican unha hipertensión grave. Os nenos entre o percentil 90- 95 atópanse no límite alto da normalidade e se se manteñen así desenvolverán hipertensión na idade adulta.

CONSUMO DE SAL E HTA INFANTIL

Ata hai pouco considerábase que unha redución da inxesta de sal en adultos implicaba unha rápida redución dos niveis de tensión arterial. Con todo, non estaba moi clara esta relación no caso dos nenos. De feito, considerábase que as necesidades de sal nestas idades incrementábanse. Recentemente coñecéronse os resultados dun estudo realizado no Reino Unido no que se avalía a inxesta de sal e relaciónase cos niveis de tensión arterial. Para iso, comparáronse os resultados dun total de 1.517 nenos e adolescentes. A base fundamental deste estudo centrouse nunha redución da inxesta de sal durante polo menos dúas semanas.

Os datos demostran que unha redución de entre o 40% e o 50% da inxesta de sal durante catro semanas reduce a presión arterial da nenos contorna a 1.2 mm Hg, tanto na máxima como na mínima. Se esa redución prolóngase ata 20 semanas (un cinco meses) a redución pode chegar a 2.5 mm Hg. Consecuentemente, unha redución da inxesta de sal pode ter varios efectos positivos:

  • Unha redución na tensión arterial
  • Unha mellora dos hábitos alimentarios
  • Unha adaptación a unha dieta máis saudable
  • Prevención da inxestión de cantidades elevadas de sal na idade adulta

Para que isto sexa efectivo é necesaria a implicación dos pais, que son os que ao final han de aplicar estas novas tendencias, dos comedores dos colexios, posto que é onde van comer a maioría dos nenos e nenas durante a semana, e da industria alimentaria, cuxo apoio é de vital importancia para poder aplicar estas tendencias cunha maior rapidez e eficacia.

Bibliografía

  • Anónimo. 1987. Report of the Second Task Force on Blood Pressure Control in Children. Task Force on Blood Pressure Control in Children. National Heart, Lung, and Blood Institute, Bethesda, Maryland. Pediatrics. 79(1):1-25.
  • Anónimo. 1996. Update on the 1987 Task Force Report on High Blood Pressure in Children and Adolescents: a working group report from the National High Blood Pressure Education Program. National High Blood Pressure Education Program Working Group on Hypertension Control in Children and Adolescents. Pediatrics. 98(4 Pt 1):649-58.
  • Hei FJ, MacGregor GA. 2006. Importance of Salt in Determining Blood Pressure in Children. Meta-Analysis of Controlled Trials. Hypertension. 48:861-69

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións