Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridad alimentaria > Normativa legal

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Maior calidade e seguridade alimentarias

Novas normas sobre calidade e seguridade alimentarias supoñen un apoio aos esforzos de produción de alimentos en todo o mundo

img_norma ifs_ list_

A norma IFS (International Food Standard) é un modelo de calidade, é dicir, unha ferramenta que permite avaliar a calidade e a seguridade alimentaria tanto dos produtos como dos procedementos da industria alimentaria. As empresas de distribución alemás e francesas estableceron en 2003 uns requisitos para a xestión da calidade na industria alimentaria, o que deu como resultado a normativa IFS. A día de hoxe, outros países como Austria, Bélxica, Holanda, Polonia e Italia apostan de forma clara por este modelo para xestionar a calidade das súas industrias alimentarias. A última actualización entrou en vigor o pasado 1 de xullo e aplícase cando hai posibilidade de contaminación dun produto durante o proceso de envasado primario e, por tanto, pode aplicarse a todas as empresas alimentarias. As principais novidades, detalladas a continuación, pasan por un aumento dos controis.

Img norma ifs1
Imaxe: istolethetv

A International Food Standard (IFS) establece un sistema de avaliación común de acordo coa lexislación vixente dentro do ámbito alimentario. É tamén unha diferenza competitiva no mercado, xa que é unha certificación voluntaria e orientada á calidade e á seguridade alimentaria. A súa aprobación é o resultado dunha boa transparencia ao longo de toda a cadea de subministración. A versión 6 da norma, a última actualizada, nace coa participación activa de distribuidores, entidades de certificación , industrias alimentarias e empresas de servizos alimentarios de todo o mundo. Supón un apoio aos esforzos de produción en canto á seguridade e á calidade de cada marca alimentaria. A norma IFS, aplicable a comerciantes polo miúdo e almacenistas, permite conciliar a seguridade alimentaria e o control da calidade e pretende facilitar unha ferramenta de xestión orientada á protección do consumidor e ao cumprimento das obrigacións legais.

Máis e mellores controis

Os cambios máis destacados respecto da versión 5 da norma son diversos e responden a varios motivos. Os principais para a revisión son mellorar a formulación dos requisitos e as regras de duración das auditorías. Se se analiza por partes, no primeiro bloque destacan os seguintes:

  • Unha mellora da comprensión dos informes e dos certificados da norma en todo o mundo, xa que se obriga a traducir ao inglés varios aspectos do informe de auditoría, no plan de accións e no certificado.

  • Modifícase tamén o sistema de puntuación para identificar e valorar ás empresas que leven a cabo mellores prácticas.

  • Establécese un novo instrumento para o cálculo da duración da auditoría baseado no número de alcance de produtos, empregados e alcances tecnolóxicos. É de utilización obrigatoria en todas as entidades de certificación e dispoñible na páxina web de IFS.

  • Modifícase o número de puntos outorgados co cualificativo “D”, o de peor valoración. Deste xeito, preténdese propiciar a mellora continuada.

No segundo bloque figuran as novidades na estrutura:

  • Créanse requisitos adicionais vinculados á calidade dos produtos, como as análises nutricionais, o control do peso e a etiquetaxe, ou á comunicación interactiva co cliente.

  • Mantéñense o dez requisitos catalogados como KO. Se non se cumpren estes requisitos, non se pode obter o certificado IFS.

  • O capítulo 6 “food defense” pasa a ser obrigatorio. Son requisitos específicos relacionados coa seguridade e coas medidas de seguridade ante posibles intentos deliberados de contaminación .

  • Inclúese un novo capítulo para os produtos elaborados por terceiros.

  • Obrígase a conservar os rexistros durante un ano, polo menos, despois do fin da vida comercial.

  • En canto ao sistema APPCC, deberá revisarse cada vez que se realice un cambio que poida afectar á seguridade dos produtos.

No terceiro bloque faise énfase na formación dos auditores. A nova versión sinala que estes estarán cualificados para os produtos e para os sectores tecnolóxicos específicos. Tamén aumenta o nivel de peritaxe dos auditores sobre os produtos e os procedementos. De novo, a norma establece unhas auditorías de calidade cun valor engadido.

OBXECTIVOS E VANTAXES DA NORMA IFS

A norma IFS establécese como un sistema común de avaliación a través do cal se pretende asegurar unha maior calidade e seguridade alimentaria, así como reducir custos e tempo a fabricantes e distribuidores. As principais vantaxes resúmense en:

  • Excelencia da calidade, a seguridade alimentaria e a satisfacción do cliente por parte das empresas que se certifican.

  • Asegúrase o cumprimento da lexislación.

  • Proporciona aos clientes unha visión panorámica das fortalezas e debilidades dos provedores.

  • Permite pór en evidencia eventuais ameazas para a empresa, así como potenciais oportunidades de mellora.

  • Favorece o acceso a novos mercados, grazas ao seu incremento na calidade e ao cumprimento de requisitos de moitos dos grandes distribuidores.

  • Mellora a reputación empresarial como provedor de produtos de elevada calidade e seguros.

  • A norma IFS é compatible con outras certificacións, como BRC ou ISO 22000.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións