Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Manuela Márquez, directora da Asociación de Celíacos de Madrid

O maior problema son os celíacos que non saben que o son

O descoñecemento da enfermidade non só é un problema para os celíacos conscientes da súa enfermidade; tamén provoca que ao redor do 70% dos celíacos non saiban que o son, e estean en risco, por iso, de desenvolver enfermidades asociadas. “Sabemos que un 10% dos celíacos non diagnosticados desenvolven un linfoma”, advirte Manuela Márquez. Con información, en cambio, un celíaco pode levar unha vida “completamente normal”. A directora da ACM, a asociación máis numerosa de España, con 5.000 socios, ten un fillo celíaco de 22 anos que foi diagnosticado aos 22 meses, e ela mesma, pola súa bagaxe xenética, podería desenvolver a enfermidade celíaca en calquera momento. Conta que ensinou ao seu neno desde pequeno que os celíacos “tiñan moita sorte” porque tiñan algunhas comidas especiais, e funcionoulle. “O meu fillo fai a vida dun mozo da súa idade, sae, esquía, se ha ido de Interrail…”. Pero o día a día dun celíaco pode ser complicado. A enfermidade débese a unha intolerancia permanente ao glute, unha proteína presente en trigo, cebada, centeo, triticale e talvez avena. Pero o glute non está só nos derivados destes cereais: aparece -como espesante, coadyuvante… simplemente por contaminación- no 70% dos alimentos, desde os caramelos aos embutidos ou ás conservas de peixe con salsas.

A que problemas principais enfróntase hoxe un celíaco?

Sen dúbida ningunha, a tres: saber que o é; saber con total seguridade que alimento contén glute e cal non; e o prezo abusivo do pan, as pastas, galletas, etc., sen glute.

Di que custa moito que un celíaco saiba que o é?

A enfermidade celíaca segue sendo a gran descoñecida, para a sociedade e para os médicos. Hoxe aínda é unha enfermidade que se trata en hospitais; moitos médicos de atención primaria, os que primeiro ven aos pacientes, non identifican os síntomas, así que é moi común que un celíaco haxa ido de consulta en consulta antes de ser diagnosticado correctamente. Non hai moito tempo era considerada unha enfermidade rara, coñecíase pouco e non se diagnosticaba.

Os pediatras, en cambio, sempre insisten na dieta sen glute nos bebés.

Si, os pediatras si a coñecen. É que aínda perduran varios mitos, como que a enfermidade celíaca é cousa de nenos, ou que un celíaco ten que ter diarreas e ser baixiño e delgado. E non, pódese ser celíaco sen diarreas, e ademais hai obesos e persoas altas que son celíacas. De feito hai moitos celíacos que o son e que non teñen síntomas. A enfermidade pódese manifestar en calquera momento da vida.

E estes celíacos asintomáticos, é importante que saiban que o son? Se non teñen problemas…

Desde logo que é importante, porque a enfermidade se lles pode manifestar no futuro, quizais a través dunha enfermidade asociada. Describíronse ata 150 enfermidades asociadas á enfermidade celíaca: infertilidade, osteoporose, enfermidades hepáticas, tiroideas, autoinmunes… E sábese que o 10% dos celíacos non tratados desenvolven un linfoma.

Hai unha estimación sobre cantos hai sen diagnosticar?

“Estímase que o 70% dos celíacos están sen diagnosticar”Estímase que o 70% dos celíacos non ten síntomas e está sen diagnosticar. Ese é o maior problema, os celíacos que non saben que o son. Os que coñecemos son a punta do iceberg. Hai persoas con enfermidade celíaca silente -sen síntomas-, e potencial, que pode desenvolverse en calquera momento, como é o meu caso.

Como poden estas persoas sospeitar que son celíacos?

No caso das mulleres, por exemplo, cando teñen anemias rebeldes ao tratamento con ferro -a miúdo atribúense á regra- ou cando aparece unha osteoporose con 30 anos. Cando hai un problema de tiroides tamén se debería descartar enfermidade celíaca, ou no caso dunha infertilidade tanto no home como na muller, tras descartar outros problemas. Nas persoas diabéticas insulino- dependentes ou con síndrome de Down tamén hai unha incidencia superior á media.

Son complexas as probas diagnósticas?

En absoluto. É unha analítica e, en función do resultado, unha biopsia intestinal [en el intestino delgado de un celíaco el gluten acaba provocando atrofia de las vellosidades intestinales]. A ninguén se lle debe retirar o glute da dieta sen unha biopsia que o xustifique.

Unha vez diagnosticada a enfermidade, o celíaco pode facer vida normal?

Si, perfectamente, a condición de que teña coidado co que come. Unha vez que un celíaco deixa de tomar glute, non ten ningún problema.

Pódese ter a garantía de que os alimentos que se anuncian ‘sen glute’ o son de verdade?

Hai anos, non. A situación cambiou desde que empezamos a facer análise e a denunciar. Agora pódese dicir que hai maior seguridade, aínda que a garantía nunca é total.

E sobre certos alimentos como os lácteos ou lombos de porco, que uno non sospeitaría que teñen glute?

“É moi difícil coñecer o alimento que puido causar o problema xa que os síntomas poden tardar anos en aparecer”Moitos poden telo, por iso publicamos unha lista de alimentos sen glute coa colaboración dos fabricantes. Esperamos que a situación mellore a partir do próximo 25 de novembro tras a nova Lei de Etiquetaxe. [Por la transposición de la directiva europea 2003/89, el nuevo etiquetado de los productos alimenticios deberá enumerar una serie de ingredientes alérgenos, señalados en dicha ley, que entren en la composición de los ingredientes compuestos. En el pasado, estos ingredientes no tenían porqué ser mencionados si entraban en la composición de un ingrediente compuesto que constituía menos del 25% del producto].

Fai tamén análise a Administración?

Se os fai non nolo comunica.

Pero vostedes poderían denunciar en canto un celíaco coma un alimento que sente mal…

É que é moi difícil saber que alimento causou o problema. Isto non é como as alerxias; cando un celíaco volve tomar glute non o nota enseguida, se cadra tarda anos en ter síntomas. Iso fai as cousas máis difíciles cos adolescentes, por exemplo, porque cren que se curaron e empezan a comer de todo. Agora temos unha moza de 16 anos que por facer isto mesmo desenvolveu unha diabetes e un hipertiroidismo.

Os produtos etiquetaxes ‘sen glute’ son moi caros.

Un quilo de fariña normal costa 0,45 euros; un sen glute, 7,51. Un quilo de galletas, 1,08 euros; un sen glute, 22,99 euros. Nós pedimos que en España se faga como en moitos outros países de Europa, onde existen axudas para a compra destes produtos. En Francia asígnase unha cantidade mensual, en Italia é con receita do Sistema Nacional de Saúde.

Que pasa cos comedores escolares?

É un dos problemas non resoltos. Non en todas as comunidades autónomas funciona igual. En Valencia e Andalucía os colexios están obrigados a ofrecer dieta sen glute para os celíacos. En cambio, en Madrid, a Consellería de Educación lávase as mans, deixa a cuestión en mans dos consellos escolares. Nós levamos catro anos organizando xornadas para as empresas de alimentación que serven menús nos comedores escolares, que se mostran moi receptivas, ao contrario que a Consellería de Educación que mostra unha falta de sensibilidade cara ao tema e non quere asumir ningún tipo de responsabilidade.

Hai algunha relación entre o tipo de dieta que seguise unha persoa na súa vida e a aparición da enfermidade? Porque di vostede que cada vez hai máis celíacos.

Hainos porque se diagnostican máis. Pero ao mesmo tempo sospéitase que poida existir unha relación cunha gran inxesta de glute. Está claro que para ter esta enfermidade fai falta ter unha predisposición xenética e inxerir glute; pero por que de dous xemelgos un desenvolve a EC e outro non? Debe existir algún factor ambiental, ademais do glute, que aínda se descoñece.

EMPEZAN A AFLORAR Os CELÍACOS

Img desayuno3
A intolerancia ao glute produce, «en individuos predispostos xeneticamente, unha lesión grave na mucosa do intestino delgado», informa a ACM nas súas páxinas. O resultado é unha “inadecuada absorción dos nutrientes dos alimentos”, o que pode provocar “diarrea crónica, perda de peso, distensión abdominal, vómitos, dor abdominal recorrente, cambios de carácter, falta de apetito, anemia e atraso do crecemento en nenos”.

A pesar de ser, para a directora da ACM, Manuela Márquez, a “gran descoñecida”, cada vez diagnostícase máis, e a todas as idades: o ano pasado entraron 700 novos socios na ACM.

A Asociación ofrece unha infinidade de servizos, desde unha detallada lista de alimentos que non conteñen glute e que se actualiza periodicamente ata o nome das cadeas de restaurantes, hoteleiras e mesmo de diversión -como parques temáticos-que se comprometeron a ter en conta aos celíacos nos menús.

Ademais está a FACE (Federación de Asociacións de Celíacos de España), á que pertencen a ACM e outras 15 asociacións.


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións